真正的古树茶，有5个关键指标：

 

生津的速度

生津是很容易的，很多原因可以生津。所以，过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度。同样品种者，速度越快，则越优。

 

回甘的彻底程度

真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。

 

香气的融合度

闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠。不能喝完茶后有不适、不悦之感。

 

喉感的深度和持久度

喉感很深的茶，喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。

 

喉韵清雅悠长

喉韵是指：在喉部的甘化开之后，形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者，以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长，则茶性愈是稳定。茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高。

 

此外，须留意2个误区：

 

误区1：把回甘当甜

甜是入口即甜的感觉，也只有内质丰富的好茶，才能入口就能感受得到，回甘是转化而来的生津之甜。

 

误区2：以苦涩为霸气

时常听闻不苦不涩的茶，便没有霸气、没有转化提升的空间。事实上，好的生普洱苦、涩味迅速被口腔感受到，又迅速地消退，转成甜味。反观劣茶，则苦、涩味则消退很慢，乃至历久不退，令人极其难受。