咀嚼茶汤训练　　　　

 

   不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化。

 

   因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的汤感，为将来饮茶过程中对茶的粘稠度，顺滑度，柔软度的评估打下基础。

 

   大家可以多练，因为类别的判断虽然容易，但是程度的评估则比较较难。　　　　

 

   吞咽训练　　　　

 

   一般来说，人吞咽汤水，往往是会用舌的后部以及喉部的动作来共同完成；

 

   但是这样就会令舌面紧张，因此而影响舌面中后部味蕾的感知力。

 

   所以，我们要求尽可能的放松舌头，尽可能的采用仰脖子的辅助动作来完成吞咽，这样，舌面在此过程中就会得到相对的放松，味蕾对滋味评估就会客观一些。　　　　

 

   这个练习可以先使用水进行锻炼，日常不妨多练练。

 

   具体方法是：舌在口腔中平铺，呈自然放松状态，然后用仰脖子的动作来吞咽，尽量放松并打开喉咙，要感觉到，在很大程度上，水是自己“流下去”，而不是有意的“咽下去”。　　　　

 

   回气训练　　　　

 

   普洱茶的品饮有一个很重要的方面是体味它的喉感，也就是人们常说的“喉韵”，从而在回味中感到喉感的类别和强弱，并从中得到深度的体验。

 

   回气的方法因此就显得格外重要。　　　　

 

   用嘴吸一口气，但注意不要吸得太深，然后闭口，让气息从鼻腔呼出；

 

   在呼的时候，需要感觉到“顿”感。

 

   这个“顿”感要在喉部，而不是在鼻腔内。

 

   具体训练方法是，在呼气出喉的一瞬间，用喉部挡下气，自鼻腔中发出类似“空”的声响，声音要发在喉部，而不是鼻腔内，