陈韵，陈味、老味、陈香，对于生茶，这几个词都跟年份有关，年份要久了才可能用以上这几个词来描述；而对于熟茶，则非也，陈香味在发酵中就有体现，在品鉴普洱熟茶的时候，就有陈香，且低等级原料的熟茶更容易出陈香。

 

陈韵

顾名思义，就是由于普洱茶陈化而形成的独特韵味。陈，相对于新。陈韵并不代表了这个茶的转化已经结束。陈韵相对于新味，青味而言，表明普洱茶已经有一定后发酵，所以，有陈韵的茶，也许苦涩仍存。有陈韵，无陈味，是正常的。有陈韵，无老味，无陈香，也是正常的。

 

陈味

就生茶而言，要出陈味，在假定云南干仓的情况下，至少也得15年以上。陈味的体现往往在巅峰期之后。很多百年老茶，就茶的口感而言，早过了巅峰期，但陈味却是越来越重！是的，陈味越来越重。有陈味，未必会有陈韵。例如100年的茶，也许只有陈味了，而陈韵早已经消失。 

 

老味

这同样也是一个跟时间有关系的词。但还有一个因素：即原料的粗老程度。原料的粗老程度会缩小出现老味的时间，甚至，带木质化的枝叶压入茶饼会使得老味更早时间体现。 老味=旧味，特别是在很多仓储失败的茶里。

 

陈香

陈香不同于清香，陈香也就是相对于清香而言。陈香，一般有药香、沉香、枣香、樟香。老的生茶上会出现这类香味；而熟茶，通过选料和发酵，也可以实现这类香味。对于一芽二叶制作的生饼而言，这些都是需要干仓15年以上，甚至50年才有的表现，而对于熟茶，有经验的发酵师傅，就可以通过选择某些地方的原料，来达到这个效果。我们说的枣香砖最为典型，就是选用了7-9级的茶进行重发酵。

 

在品鉴很多老茶的时候，许多人因为老味而赞叹，而实际上陈韵不足，存放有很大的问题，并不值得羡慕。云南干仓密闭保存15年的茶，很多人会误以为是3-5年的茶。因为，茶的苦涩并没用太多的变化，而实际上，陈韵已经完全不同。