“温壶”，就是将沸水注入空壶内温热壶壁，目的是为控制好壶温，不致于投茶注水时被壶壁吸收而降低冲泡茶叶所需的热量。

 

温壶

 注沸水进壶内，盖好盖子再从上注水壶外，致盖面稍干（需时约1分钟），倒掉壶内热水，开盖静置3～5秒，让壶内壁原茶味随热气散发于外（冬天或冲泡焙火稍重、陈年老茶可重复多一次“温”壶），再将壶盖打开投所需茶量。

 

将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”（注水以刚没过茶叶为宜）。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，闻赏茶香气、察觉茶叶品质。

 

“醒茶”方法有两种：

 

1.闷香。将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷约5秒，开盖可闻赏到茶叶的香气。宜高香、轻焙火的新茶。

 

2.温润。将壶温热后，投茶进壶，注入温度适合此款茶的热水依壶内沿绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉，开盖静置待注水冲泡。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。宜焙火稍重、陈年老茶。

 

友情提示： 倾茶入杯或持杯敬茶前，应养成在茶巾上沾一下壶杯底习惯，让壶底、杯底的水滴被茶巾吸干。你懂的。