冲泡一杯茶，如果用数学的点、线、面来形容，那么可以说每一个行为就是一个点，将点连接成一条行云流水的线，最终汇聚成茶汤这个面。泡茶之讲究，细致到点，细微到度。今天晓韵就冲泡过程中的注水点这一选择进行介绍，以下即是常见的四种注水点的选择。

 

1 螺旋形注水

    这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加.这样的注水方式比较茶味清淡的茶品，或者泡到后期，滋味不那么浓了，也可使用这种方式。

 

2 环圈注水

    环圈注水，顾名思义，就是指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。这样的注水方式适合嫩度比较高的茶。

 

3 单边定点注水

    这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些.这一注水方式的好处在于，可以减低茶汤出现“水味（茶味单薄，水的味道明显）”的现象。

 

4 正中定点注水

    正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。

 

    注水点的选择也是决定茶汤品质的关键，你是否关注到了这个点的重要性。