鼻嗅其香

静静地绽放，无关乎宠爱，亦无意于争春，纵萎凋杀青捻作茶，还是香如故

扑面而来的，通常缺乏深度，短暂且不耐寻味，不经意间弥散而来的，反而更加悠长，更能够沁人心脾

着意寻春不肯香，香在无寻处

 

我喜欢今天这个话题，说到香，自然就想到闻香识女人，想到那个退役的上校阿尔·帕西诺，优雅浪漫到骨子里的盲客，我倒不是羡慕他的艳福，我艳羡的是他的情怀...打住，今天不说体香，说茶香

我将茶香分为客观的和主观的两大类

 

客观的是知识

主观的是感受

 

客观上茶香共有三大成因

一品种香，这是由出身决定的，门厅高贵者先拔头筹，血统纯正，即便是移栽，同样不失其风采

二地域香，淮南谓枳淮北为橘，名称不同倒在其次，重要的是口感的差别，生态、海拔、土壤、采摘因素众多，总之，优者浓稠，劣者寡淡

三工艺香，我又把她分成人工和自然两种，先说人工香，锦上添花的少，画蛇添足的多，为了迎合市场，导致对“人工”过度的迷恋，个性是香去的比来的还要快；岁月香，新茶没有，老茶有，“工艺”的作者是自然，个性是贯穿始终越泡越香

 

品种香是茶之香的根本，就如同东方人到了西洋地域，“工艺”上漂的再白，骨子里依然还是黄种人，万变不会离其本味

 

品种香和地域香是工艺香基础，三香交融适度成就一泡茶的本香，人的工艺香越雕琢，茶香越是张扬和浮躁，岁月的工艺香越迷离，茶香越是内敛和沉稳

 

年少时气盛，喜欢张扬者居多，成年后成熟，喜欢内敛者居多，这也许就是为什么很多人说，喝普洱茶是一条不归路的主要原因吧

 

主观上茶香也有三重境界

一水飘香，闻得见，喝不着，闻着是茶，喝着是水（略）

二水含香，闻着若有若无，入口反倒清晰可见起来，饱满充盈，过颊即空，其香在唇、齿、喉之间弥漫，回味浓郁而持久

三水无香，真水无香，不是真无哦，是香、水不二的境界，一泡好茶，归根结底地就是一泡好水，香即水，水即香，超越嗅觉和味觉的挂碍，水到哪里香就到哪里，余香，席散而不退