你要泡茶，没有滤网，你会继续吗？

 

记得在两年以前，那时候泡茶或是喝茶，茶器中总是要有滤网的，因为从一开始看别人泡茶，再到后来学会泡茶，滤网都是我必备的茶器，离不了。甚至，泡生茶和熟茶，都有专门的滤网。

 

有一次，我请一位老同学喝茶，因为我自称茶人，所以亲自上阵冲泡。不巧，找不到滤网！于是，就有了开头的问题。当时，我确实有犹豫，没有滤网还怎么泡得了茶？但在那个档口上，开弓没有回头箭，只好将就……

 

取茶，投茶，醒茶，注水，候汤，出汤，分茶，整个行茶过程，极为专注。

 

我与老同学各自端起茶杯喝了一口。他问我这是什么茶，意思是茶很赞，我也自觉很妙。我知道，其实还是平日里常喝的茶，不过冲泡时没用滤网而已。就这样，对“真理”的怀疑由此产生。

 

在那以后，我搜索过，想看看众人对滤网是否影响茶汤口感的经验。为了检验真理，之后冲泡普洱茶，我便会刻意比对有无滤网的茶汤表现。经验结合体验，有以下感受：

 

有滤网，茶汤干净，不混浊。

无滤网，茶汤混浊一些，其中还会有碎茶，但稍等片刻，“杂质”就沉淀了。

有滤网，茶香一种表现。

无滤网，茶香另一种表现，相比有细微差别。

有滤网，口感一种感受。

无滤网，口感也相对有差别。

 

滤网在滤掉“杂质”的同时，是会对茶汤滋味有影响。不用滤网感觉茶汤更本真，茶汤的混浊、细碎茶，出汤后稍有静置，也就都沉淀下去。经过此番比对，我对于泡茶出汤要用滤网不再坚持。

 

另外，我还发现在不用滤网时，泡茶的专注力会提升。为了不让茶汤过于混浊和有碎茶，整个过程中每一式会完成的更平稳，这反而改善了茶汤。这两年以来，在茶会和很多有茶的场合，也见到越来越多的茶师冲泡时不使用滤网，行茶过程平稳，出汤的那一刻确实没有什么需要过滤的。

 

让茶汤变得更好，我们从不用滤网开始。