我们在现代茶法的考虑，是如何让茶叶更切实际地表现出本身好喝的原味，而不必用过多繁杂的动作。泡茶，应做到不让人视为畏途，反而觉得，这样的茶具、这样的泡茶法，正是在生活里用得着的一套。同时科学的测试表明，淋壶并不能提高茶汤温度，故我们建议泡茶时应力求简单，准备好所需的热水温度才开始泡，不必实施淋壶。

 

传统上把壶、杯里外淋得湿嗒嗒的，大众一向称洗壶、洗杯，由此可理解旧时的卫生条件应该不是很理想，所以泡茶前须将茶具洗一洗。在现代茶艺，这样淋壶的动作，曾经被理解成‘温壶’提高壶体的热度，可诱发茶汤的表现。

 

至于‘提温’的效果，作用不是很大，就算有，也必须视茶况来决定，而非把‘淋壶’当作指定动作。当这个动作没有必要，我们要勇敢放弃。

 

先说淋壶的做法，一是不停的用热水浇淋壶体，直至装满一茶船的水，壶就泡在热水中。二是稍微浇淋一、两圈让壶体湿透即停。淋壶是为了提温，一般说法是使壶身与壶内都一样热保持恒温，以便迫出茶味。

 

我们做过实验，在同样条件下，用三把壶泡茶，第一把壶不实施淋壶，第二把壶淋至一整个茶船满是水泡着壶，第三把壶只在壶体淋两圈。

 

不实施淋壶，壶身干燥的壶，壶内热水的蒸汽不容易蒸发，故倒出来的茶汤温度最高。

 

把壶泡在茶船的热水里，反而不如放在空气中，即干燥的情况，倒出来的茶汤降温约摄氏3度。因为水是良导体，壶泡在水里，相对的容易把壶内热气传出来，降温快。空气是不良导体，所以干燥的壶身更有利保温，相对的不会那么快把热气散掉。

 

淋壶时在壶体上浇淋两圈热水，比较起不实施淋壶的做法，茶汤倒出来降温约摄氏6度。

 

用现代的角度去比较传统与现代泡茶法间的异同，并非对传统不敬，观察这些细微的泡茶动作，因为我们不放过任何一个可影响茶香味被泡得更好或被泡坏掉的细节，例如说那淋壶和不淋壶之间相差的摄氏6度，让我们清楚知道要如何才能得出更精准的水温，如果知道水温比所需的高，我们就要避开淋壶的成规。

 

我们在现代茶法的考虑，是如何让茶叶更切实际地表现出本身好喝的原味，而不必用过多繁杂的动作，传统式的事物未必都符合现代生活里的应用，泡茶，应该要做到不但不会让人视为畏途，反而觉得，这样的茶具这样的泡茶法，正是在生活里用得着的一套，故我们建议泡茶时应力求简单，准备好所需的热水温度才开始泡，不必实施淋壶。