茶必须与水结合才能成为饮品，在语义学上，我们会看到水与茶结合，产生了茶水，与果结合产生了果汁，果汁与茶水的并肩，都是一种凉性的制造，让人安静、平和、清冽。

 

而肉类和酒，被视为热性的食物，热，让人想起发热症、热闹、喧哗、烦躁不安……甚至是整个尘世。故玄学家与佛教徒将茶视为清淡、悟道的良友，意味深远。

 

古人深信，人的身体和思想都会受环境影响。

 

背井离乡的游子，临行之时都会怀揣着一抔故乡的泥土，在每一个水土不服之地，和水进肠胃，以保命脉，同时也缓解了思乡之情，冲淡了离愁别绪。

 

李时珍说：“人乃地产，要与山川之气流通。”

 

这关乎寿命，金石草木随水土之性，更何况是人？

 

一方水土养一方人，今之茶，昔之土，就算配以异地之水，也能激发故情旧怀。

 

在每个旅馆中独自品茗的空间，即使不听鸟啼花落，品茶亦是悠然。

 

《康熙鹤庆府志》里，记载了多处名泉，最神奇的莫过于观音山的春水，立夏前三日出，七日止。春水在地下流走，必须掘地数尺方可得，村民听到淙淙水声，便循声挖开，此水能治疗百病，走茶马古道的马帮饮之不染瘴疠，而患者饮后亦能马上缓解疾疫。

 

鸟识好水。每年寻春水都是鹤庆大事，但每年都有数百只鹦鹉、斑鸠来群饮春水，与人相争，居然把春水喝尽，之后，但凡听到鸟叫，春水都吓得不敢出来。

 

好水总会令人想到茶，明代上海人冯时可入滇，看到彝族聚集地楚雄山中清泉自流，叹息滇人不善制茶，辜负了大好清溪（《滇行记略》）。

 

彝族把有好水的地方称为“西拉龙”，意思是“真龙宝地”。

 

寻甸有一地名叫西拉龙，优质水源每年吸引了黑颈鹤的造访，再次印证了鸟识好水。

 

传到今天，这里的人除了会用水酿酒，也会用水泡出色香味俱全的茶。

 

从酒到茶，水在调剂着人的生活。

 

在明代，茶生活是一种进步的典范，意味着品质与品位。

 

明代人对饮茶的重视，是群体性的。徐霞客在其游记里批评说，云南茶味虽佳，但茶叶形态不美。

 

明代钟惺《虎丘品茶》云：“水为茶之神，饮水意良足。但问品泉人，茶是水何物？”诚哉斯言，一句“水为茶之神”可谓精妙绝伦，任何高贵名茶，倘若不与水发生关联，它永远都是可弃之不用的叶子，再无他用，所以要品好茶，须问“品泉人”。