茶有新、老、生、熟，泡茶要对样入座

   新生茶：茶性接近绿茶，水温宜略低，出汤要快。关键在于把握好原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。滋味浓强的新茶水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

   新熟茶：新熟茶可能会有堆味和苦涩味，它的水浸出物溶解很快，所以要高温洗茶，以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。

   老生茶、老熟茶：老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。有的老茶会因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。