铁观音茶的泡法

   一、铁观音茶具的选择 　泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。

   下面以盖碗铁观音泡法为例示范铁观音的泡法。 

   二、铁观音的冲泡     取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。

   快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

   用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

   洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

   第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

   将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

   细细品味铁观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

   泡茶的注意事项对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。安溪铁观音茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水