一个懂得泡茶的人，即使二十元的茶，也有本事在第一泡就能冲出价值二百元的味道来。

 

泡茶时将第一泡茶水倒掉不饮用，声言茶是肮脏的，需要冲洗一下才能喝这一说法是不合理的，故此茶界曾经把这个倒掉动作叫温润泡或醒茶，把理由改为舒展茶叶，说是利用预泡法，热水注入壶内先把茶叶打湿，马上即倒掉，方便下一泡的茶更出味，以图合理化这个动作。

 

这里要说说“舒展"，使茶叶舒展开来，是泡茶最基本的原理，无论茶叶的形状是扁平、颗粒、长条、卷曲或经过紧压工艺成饼成砖的各类茶，茶体都必须饱吸热水，才能渗透才能舒展摊开，茶滋味才能释出。

 

如何能让茶叶适当地伸展，让茶叶泡出大众喜欢的味道，需留意：茶叶别放太多，要预留一点空间让茶叶张开时用，否则茶叶会泡不开。茶叶的条索越紧结，需使用相对高的水温冲泡，浸泡时间也应相对的长。如此，才能为茶叶制造舒展的条件，才能达到预期的浓度与滋味。

 

理解这个道理，上述的温润泡便显得多此一举，比如冲泡条索紧压的茶叶，在一定的投茶量和水温情况下，此茶需要最低浸泡时间五十秒才会饱吸水分使茶体舒展，释放出一定浓度的茶滋味，我们只需直接让它泡足所需时间，倒出来就是一壶可喝的茶了，何必要把第一泡冲出的茶水倒掉？第二次冲泡的才当做第一泡茶来喝？

 

有人说实施这样的“温润泡"预泡法，先把茶叶润湿，可以节省泡茶时间，避免让在场的客人等喝茶等得不耐烦。事实上此法不会节省时间，比如有一个茶叶，所需的浸泡时间是五十秒，投入茶叶注入热水就可以开始计时，五十秒够了倒出来就是。如果要实施温润泡，投入茶叶注入热水先预泡十秒，倒掉。由于茶叶已经打湿，含有热气，再一次注入热水浸泡时，浸泡时间一般可缩短十秒，即变成四十秒，但加起来仍然用了五十秒，这边却还花了两次时间注热水，提壶倒茶。