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凤凰单丛春茶与非春茶有什么区别
 
 
近日,茶友问小编:“想请你帮忙分析这款单丛茶(见下图),是朋友送给我的,我想知道这茶是哪个季节的,茶质、做工如何,价格大概是多少?”
普洱茶
对此,国家高级(一级)评茶师、凤凰单丛资深人士詹逸波老师的点评是这样的:这款茶像是早春茶,做工只是普通,有香气,汤水也还行,算是中档的茶叶,价位在200元左右较为合适(市场价可能会有上下浮动)。
 
另一位茶友也向詹逸波老师请教了一款单丛:“这款单丛(见下图),价格是188元/斤,想知道是不是正宗的单丛,品质如何,以及单丛冲泡方面知识。”
普洱茶
詹逸波老师对这款茶的简要评价是这样的:这款茶是单丛,从条索和汤色分析,不像春茶。188元的价格,如果是市场零售价,还算适中。
 
詹逸波老师点评实在太简洁啦,哈哈!两款茶一款被认为是春茶,而另一款却不像春茶。事实上,凤凰单丛的春茶和非春茶确实是有一些区别的,尤其是与夏暑茶的区别就更大啦!
 
詹逸波老师认为,春茶汤色黄亮,条索褐赤;非春茶汤色带青绿,茶条乌绿。春茶的梗较细;非春茶因气温高、水分足、生长快,所以较粗。
 
那么,春茶与秋茶有什么区别呢?通常,秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是,秋茶的滋味相较春茶的浓醇度稍微逊色。春季有利于制作条索紧卷、浓醇回甘的品质。这与铁观音的“春水秋香”似乎有相通之处哦!
 
一般认为,凤凰单丛最好选购春茶。因为春天气温相对较低,病虫害情况发生较少,此时的茶树,经过一个冬天的休养,养分充足,内涵物丰富,所以生产出来的茶叶在色泽、香气、滋味等方面都是比较好的。
冲泡单丛,唯快不破!
再回到茶友“伍零伍零”另一个问题,冲泡凤凰单丛需要注意什么呢?
 
小编了解到,其实,冲泡凤凰单丛的方法可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出水快。
 
单丛的投茶量一般控制在盖碗6至7分满,沸水烫一遍茶具,然后投茶。水量跟着茶叶量,刚过茶面即可。 快速洗茶一遍,每次冲泡沥干,不留茶汤。冲泡时出水也要快。前几泡2到3秒出水,此后逐泡延长5到8秒或者更长时间。冲泡过程中很重要一点就是,水必须保持沸腾或接近沸水,不能闷泡。
作者:佚名
日期:2019-08-13
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