人们用茶几千年，茶给人们留下了深刻的“三味”与“三昧”。

茶之三味者，滋味、趣味和信仰之味。

茶之为饮，从口而入，滋味甚丰，氨基酸为鲜味，茶多酚为涩味，是收敛的滋味，而咖啡碱则为苦味，刺激最为强烈。

 

公元八世纪，陆羽写出了世界上第一部茶学专著《茶经》，继而人们在品评滋味的同时念经读书，领略茶的第二味即趣味，也就是鲁迅先生少时就学的“三味书屋”中的“书味”。其体味同样是陈椽教授所著《中国茶业通史》的史味之味，而阅读藉茶说话的散杂文或诗词曲赋等，更产生了百家争鸣、百花齐放的醯醢之味。

茶的信仰之味，集道、儒、佛为一身，有较形象的描述，即儒冠、佛袈、道履。

茶之“三昧”少见文书多为意会，它在宗教意识中为一种奥妙的境界，具有巨大的包容。

无论对哪一种追求，一旦达到痴迷便成为愚昧，茶便包容了人生的三大追求，成为三昧的共同载体，“三昧”也自然成为茶的独特内涵。

 

“柴米油盐酱醋茶”之茶，是人们生存的第一物质需求，为人间“一昧”；“琴棋书画诗酒茶”之茶，是人修身养性、怡情悦志不可或缺的一角，为二性之“昧”；茶道、茶礼、禅茶通灵之茶，形成第三之“昧”。

 

早在道教创始的萌芽期，道士们便崇尚神仙，向往天人合一，茶为最重要的祭品，视为人道通往天道的桥梁，茶即具有了浓郁的道味。

汉唐盛世，释迦牟尼创建的佛教传入中华大地，信众云集，念佛打坐无一不以茶解困、净心，久而久之便成茶佛一家、禅茶一味。茶可以呵护、伴同众生，到达超凡脱俗的“般若”彼岸。

以孔丘为代表的中国儒家学派，崇尚“孔孟之道”，以社会现实为平台铺设自己的主张，认为承大任者必先“苦其心志、劳其筋骨……”而茶，就有类似的历程：原本生长在大森林的下层，没有花香，没有树高，幼芽初发，便被残酷地摧折，然后火焙电烤、百般揉搓，直到品评才在杯碟中展现风姿，散发苦难的超凡芳香。

 

儒家要求人们志洁身廉、倡导“君子之交淡若水”。贤士相聚，茶临其境，宁静而致远。

茶的三味和三昧，人类无价之宝！在现今如此发达的地球上，在人类发现和利用的所有原生态物或高科技产品中，无一能与茶相比拟。