“茗者八方皆好客，道处清风自然来。”茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。

 

茶是古老中国流传下来的一种饮品，不少人都有喝茶的习惯，它不仅能为身体补充一定的营养，还能起到解乏的作用，提神清心。今天，小编就来为您普及品茶的正确步骤~

 

首先，是泡茶前的准备：

水的选择

茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”对于我们普通百姓来说，用自来水来泡茶是最常见的了。然自来水泡茶最好先将其放于容器当中存储一天后在煮沸泡茶。其中泉水泡茶为最佳，其次是江河湖水，而后是井水。

 

茶的选择

不同的茶叶冲泡出不同的茶香、功效，甚至熏陶出别样心情。比如说，绿茶能排毒，红茶能调理虚弱的身体。而乌龙茶助减肥，花茶能理气疏肝。

 

茶具的选择

俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。

 

茶具可因茶叶的种类不同而异：

一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

 

环境的选择

力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。

 

穿着的选择

品茶的意义在于放松身心，沉淀思绪，体悟人生。摆脱平日工作时穿衣的束缚，以传统中式服装，类似意树唐装，比较契合茶道文化，无疑是理想的搭配。

 

一切准备就绪，就要开始进入品茶阶段了：

审茶 

审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。

 

沏茶 

烫壶：

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

 

置茶：

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

 

温杯：

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

 

高冲：

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

 

低泡：

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

 

分茶： 

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

 

敬茶： 

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

 

观 茶 

观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

 

闻 香 

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。品茶既要品汤味还要嗅茶香。 嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。

 

品 茶 

"品"字三个口，一杯茶需分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底。且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

古话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”

 

只有当静下心来品茶，才能真正品味到到茶叶的香醇，体会到古人为我们留下的艺术美。