泡茶如处人。

 

没有千篇一律的万能法则，但对于含蓄的中国人来说，第一次见面的寒暄极为重要。

 

就好比醒茶这一步骤之于慢热型的茶。

 

最近，一直在留意“龙珠”普洱茶的泡法。

 

说到“龙珠”很多人会联想到奇名远扬的”虫屎茶”，然此龙珠非彼龙珠。

 

“一沱二饼三砖四散”，这是普洱茶最常见的四种形态，即沱茶、饼茶、砖茶、散茶四种。普洱龙珠茶也是普洱茶形态的一种统称。一般取6——8克毛茶，蒸软后手工将之揉搓成球状。大不至团、小若珠丸，故名“龙珠”。

 

实际上，手工龙珠茶的原料一般不会太差——每公斤五六十的加工费，若选用太差的茶底，岂不买椟还珠了？

且一泡一颗，取用利落，携带便利，不用茶刀、电子秤一路随行伺候。

——如此好原料好工艺、加之初衷贴心，看起来是个好组合，但是实际冲泡中却往往不尽人意。

为什么呢？

我们知道，球形的表面积最小，这意味着相比同量其他形态普洱茶，龙珠茶直接入水时与水的接触面最小；若压得紧实一些，就更难泡开了……

 

龙珠茶生来就是这么冷艳慢热。

 

对慢热的人第一次交往需要更多的耐心，慢热的茶亦如是。

 

相比一般的茶，对待龙珠茶需要一些并不麻烦的醒茶小技巧

 

一 解之

取一尖细茶锥，顺着龙珠本身茶叶纹理找几个点深钻而入，并左右晃动，使之更为松散，利于之后与水充分接触；

注：全手工龙珠形态较为松散，可用此步骤；但近来出现一些“半手工”龙珠（即用模具最后压实定型）比较紧实，不方便操作，可直接跳到下一步。

 

二 润之

对慢热型的茶来说，最难掌握的便是“洗茶”这一步。时间短了，一直泡不开，等真味出来大多数品饮者的耐心也耗得差不多了；时间长了，又怕把外层的茶闷坏了影响茶香的发挥。

 

这一步骤的关键在一个字，“润”，细雨润无声之润。

 

温杯洁具之后，将解好（或者没解）的茶放入盖碗中，用90℃左右的水将茶浸没，以刚刚没过茶珠的水量为宜。20秒左右后，出汤。

 

三 醒之

“醒”即“唤醒”之意。人在清晨醒来之后，难免大脑空白发蒙几分钟，需要一点时间来恢复动力，茶亦如此——

 

前一步润茶之后，茶已被唤醒，那么给它半分钟的时间发个呆吧。

 

半分钟后，水已慢慢浸润进茶珠内部。水壶里的水也降温不少，大概80℃左右。注入盖碗中，浸泡30~40秒，待茶叶慢慢舒展开。

三个步骤的安抚之后，就可以正常冲泡了，此时可能因为茶叶松紧度的原因有些还未完全解开。但别急，除了原料不同需要关注的一些细节外，一定要牢记一个“润”字——两泡茶之间，一定要停留至少半分钟，给茶一个喘息纾缓的时间。

 

喜欢的便是值得的，只需用几分技巧、再稍加一点耐心，缺点是可以变成闪光点的。

 

你看，速热的人也速冻，慢热的人往往最长情。

 

掌握好了，龙珠茶给你回报的茶汤往往更协调、稳定。