选购茶叶的技巧是什么呢？我想这个也是大家想问的问题，今天小编就来详细的给大家讲解一下，下面就跟着一起来看看吧！

 

   检查茶叶干燥度是否良好 ：

   以手心轻握茶叶会微感到刺手，轻捏会碎的茶叶，干燥程度是比较好的，茶叶含水量较低在5%以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

 

   茶叶的外观整齐度：

   茶叶的形状、大小、色泽、整齐均匀的比较好。如果茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，应谨慎选择少量购买为上。

 

   茶叶的色泽 ：

   各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫乌龙及部份绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条型自然卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色（白、绿、黄、红、黑），香片与红茶呈细条或细碎型。

 

   闻茶叶香气：

   香气是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。绿茶取其清香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。

 

   现场开汤品尝味道：

   由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

 

   观察茶汤颜色：

   茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

 

   看茶叶叶底状态：

   茶叶冲泡后，叶子很快展开的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，茶汤多平淡无味且不耐泡。

   泡后茶叶逐次缓慢展开者，多系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。

   叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败，就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。

   茶叶叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶菁或陈茶。　

 

   判断新茶与陈茶：

   首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化。

   如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

   其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。构成茶叶香气的成分有300多种之多，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

   第三，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。