岩茶香气香型的判别介绍如下：

    因为武夷岩茶的茶树中的每个品种都具有自身的植物本香的物质，这些物质经加工后转化成几百种的香气物质组份，而每个香气物质组合的多与少都直接与香气香型相关，这些香气在成品茶中表现形式不一，因而形成了岩茶在香气香型方面具有千姿百态的特点。如老枞水仙 。