碧螺春属于绿茶，绿茶春茶的品质比秋茶品质好，春茶经过一整个冬天的休养生息，储存了大量的养分。春茶色泽较为碧绿，叶片肥厚，香气较为浓郁宜人且茶叶多白毫。

 

    而秋茶色泽偏黄，叶片较为轻且薄，香气平和，夏茶的品质还在秋茶之下，夏茶炒制出来色泽偏黑，香气略带粗老，口感带涩。不适合做碧螺春。

 

    一般碧螺春采摘至4月底5月初就结束了，正是因为5月初至11月农民就一直忙活着其他农活：掰枇杷、采枇杷、卖枇杷；掰杨梅、采杨梅、卖杨梅；枣子、白果、板栗、石榴、桔子等时令鲜果的采摘工作。

 

    既然碧螺春是十大名茶之一，茶叶名贵不说，其娇贵以及茶农对它的呵护使碧螺春茶树早早进入休养期。到5月上旬一般都将会结束碧螺春的修剪工作，让碧螺春茶树修身养性，为来年的采摘而准备了。

 

    所以说，洞庭山碧螺春茶叶只有春茶一季而已。而且过了这个春季，那些喜爱洞庭山碧螺春的茶友正是千金都难求一两正宗洞庭山碧螺春了。

 

    明前茶和雨前茶

 

    碧螺春分明前茶和雨后茶，明前茶顾名思义就是清明节前采制的茶叶，雨前茶就是清明后谷雨之前所采制的茶叶，明前茶茶叶营养较为丰富且口感较为鲜爽，明前茶由于采摘嫩度高所以产量较少，成本价格高。雨前茶茶叶虽不及明前茶叶的细嫩，但雨前茶具有耐泡的特点。