茶微商城素来治安良好，各种茶和睦相处。

捕快茶叶例行巡逻时，突然见到两绿茶争得面红耳赤，不可开交。

一个傲气：“我色泽青翠，茶汤浅碧。世人多喜绿茶颜色好，所以么，颜值碾压是王道！”

一个不服；“我口感鲜爽回甘。茶是用来品的，不是用来看的！一味追求颜值！舍本逐末！哼！”

茶叶旦连忙劝和，大家都是绿茶啊，有话好好说，友谊的小船怎么能说翻就翻。

 

茶叶劝架，有理有据。

绿茶加工的关键是杀青，杀青就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，因此，形成了绿茶“绿叶清汤”的品质外观。

 

构成绿茶外观、汤色和叶底色泽的主要色素成分是叶绿素，叶绿素在茶叶加工过程中，主要发生水解和脱镁两种作用，水解后进入茶汤，对茶汤汤色有一定的影响。脱镁则使茶叶色泽偏黄，因此杀青对绿茶品质的形成有重要的作用。

 

一、略低温杀青

杀青讲究的是分寸感以及对整个加工过程的协调把控，通常，突出色泽、外形和芽毫的类型在较低锅温条件下进行杀青处理，能更好的保持住茶叶的原本鲜绿色泽，比如这款明前高山云雾绿茶。

冲泡时，碧色的茶叶在澄澈的水中舞姿婀娜。茶底色泽鲜亮，芽叶似露角小荷，嫩绿细软。

 

二、高温杀青

而鲜叶嫩度适中的茶类，加工需要较高的温度杀青，经过杀青过程中的抛闷结合，口感更为浓郁醇和，茶汤偏嫩黄，就像这款明前特级炒青毛尖。

口感鲜爽回甘，回味良久。茶香齿颊留香，香气弥漫。

 

本来吵得不可开交的两种绿茶总算是冷静下来。

重茶色者，低温杀青，投其所好。

喜醇和者，高温杀青，正中下怀。

各有知己相交，何必同室操戈。

不过是颜色之别，并非品质优劣之差。