其实喝茶你爱怎么喝就怎么喝，心情好就好，没人说一定要像这样。所以这里说的是品茶不是喝茶。这里分享的是闽南这里爱茶爱到极致的人各种讲究之后的品茶方法。地道专业的品茶专家，要分选茶叶反复折腾茶，各种浸泡，和强调水质。

 

这里以铁观音为例。

关于铁观音

好的铁观音，如果没有好的泡茶技术，则没法把茶本身的韵味很好的展现。好的铁观音和差的铁观音的口感真的是相差很多，一旦你品尝到了真的铁观音，大概嘴巴就被“养叼了”。铁观音的品茶前奏

 

一、水。

1、水质的要求

用来泡茶最好的水是山泉水，次之矿泉水，再次之纯净水，再再次之自来水。哪怕再一般的茶，泡出来的茶水也是很好喝的。如果是好茶，那没的说，茶更加的好喝。

 

2、水的温度

水一定要是刚沸腾。 沸腾的水主要是为了让茶叶在水中快速展开，让茶韵味短时间内均匀溶解水里。

 

二、茶具

要先用刚沸腾的开水烫过，包括茶杯。茶杯必须是小杯。切忌牛饮。

主要是消毒，确保茶水的温度恒定。

 

三、冲泡

此时将袋装的铁观音放入茶具中，开水高位冲入茶具，将浮于水面的泡沫抹开，滤去第一遍的茶水。

 

四、第二次冲入开水

盖上茶盖，静置10秒有余。将茶水倒入茶海中，第一泡的铁观音非常好喝，第二泡的铁观音茶叶展开，茶的韵味则充分展开。

品茶的时候

 

一、闻茶香

将茶水倒入茶海，主要目的是确保茶水浓度均匀。设定好的茶水一般刚好够四小杯量。

先闻其茶杯茶香，还可闻茶盖。

 

二、反复闻香

茶水入嘴，小嘴抿茶，感受茶水是否回甘，反复其动作：闻茶香，再闻茶盖；

这种品茶的感觉真的很好。

 

三、茶水的量

给人倒茶的时候，茶杯七八分满即可。因为茶水几乎也是沸水的温度，太满容易烫到人。

客人接受主人倒茶，用食指及中指两手指点杯边的位置，代表谢谢。

 

四、换茶包

高品质的铁观音（市面价格一般到了每斤1000元以上，一般的饮茶爱好者已经分不清茶的更高等级了。）一包最多冲泡5遍则要换新的一包，执意继续冲泡你会发现，没有多少茶香，茶的味道也不如前五泡那么好。

 

五、补充一点：搭配茶点

长时间的饮茶，例如和朋友长聊一下午，只喝茶是很伤胃的。很容易茶醉，也就是茶多酚的关系。必须要配一些小点。例如饼干糖果，可以中和，去甜腻也使得茶更香。

 

六、请务必不要这么做。

铁观音切忌不要冲泡大杯。至少在闽南地区不要这么做，会被人嘲笑的。

岩茶和铁观音同属乌龙茶。水仙品茶方式以及泡茶方式与铁观音类同。都可以参考铁观音。

 

岩茶和红茶此类茶的好处是耐浸泡，可长喝，可大杯冲泡，可用功夫茶泡饮，因熟茶，茶多酚充分氧化，因此熟茶不伤胃。为防茶醉，同等建议搭配甜食。

绿茶不能用高温水，只要90°就可以了。