普洱茶之“五德”

“健、奇、厚、和、真 ”是普洱茶的五德。

健：养生保健之健;"天行健"之生命价值观之健;

奇：产地原料加工及陈香之奇;民族文化背景之奇;变化迷人之奇;

厚：形貌之厚;气韵之厚;涵容不同茶具和口味之厚;

和：性非寒非热之中和;涵容不同文化之和;人与人之和;人与茶之和;

真：由天然自然之真;风华万种却性纯而真;由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真。

 

普洱茶之“六度”

遇水舍己，而成茶饮，是为布施;

叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;

忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;

除懒去惰，醒神益思，是为精进;

和敬清寂，茶味一如，是为禅定;

行方便法，济人无数，是为智慧。

所谓佛法在茶汤中，茶心与佛心，何异又何殊?

 

普洱茶之“七佳”

普洱茶的七佳分别由，形，香，色，味等各方面组成，也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的，得需慢慢品，细细品。

质：即原料好。这是任何好茶的第一基本要素，第一物质基础。包括：产区，以版纳、普洱、临沧三地为上；树品，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别；时序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。

形：即茶叶的外形。条形是否完整，是否紧结清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，熟茶色泽棕褐或褐红（生茶色泽青棕或棕褐），具油润光泽，条索肥壮，断碎茶少，外形匀称，条索紧结、清晰。

色：分饼面之色和茶汤之色。饼面，无论新老生熟，油润感好为上；茶汤之色，亦无论新老生熟，以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老，汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色，又转橙红、朱红如宝石红，琥珀生韵、宝石流光，最后是让人流连忘返、心醉神迷的老红。

香：香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。优质普洱的干茶沉香显著，热嗅香气显著浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽雅致。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷。

味：是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝，区别就会彰显出好茶的口感了。

气：品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶让人流连忘返、回味无穷、有依赖性的基础。茶气是人感官上和精神上的综合体验，茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗。好茶才有气足之感，且茶越好茶气越足。

韵：普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是生津，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，就是所谓的＂喉韵＂。饮茶生津，有如听音乐的＂余音绕梁＂，看好风景的＂山色有无＂。

 

普洱茶之“八奇”

1、身世奇：由地名发展为专门茶类的一种茶叶，普洱茶原产于云南普洱府所在地，并集散于此。

2、品种奇：茶树鲜叶为云南大叶种茶树的鲜叶。

3、原料奇：以云南大叶种晒青毛茶为原料。

4、工艺奇：普洱茶经过后发酵而成，其途径有两条，一是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶叫传统普洱茶或生茶；二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶。

5、口感奇：新制生茶涩感浓烈，霸气十足，陈放的生茶涩后甘甜，老茶顺滑生津。

6、形状奇：普洱茶除散茶外，还有紧压成型的各种形状普洱茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

7、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，如储存得当，可存储几十年，甚至更长。

8、饮用奇：普洱茶耐泡，好的普洱茶20泡仍有余香。

 

普洱茶之"九泡"

想喝茶，首先就要有水的搭配;

一泡：洗茶;

二泡：清除口腔杂味;

三泡：打开舌苔的味蕾;

四泡：感觉普洱茶的质感;

五泡：感受普洱茶的原本味道;

六泡：拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出;

七泡：感受普洱茶的喉韵;

八泡：感受普洱茶所产生的厚度;

九泡：普洱茶好坏便知。