香花入茶

古已有之 

最初是文人别出心裁的雅玩

到了后来慢慢成为雅俗共赏的茶类

 

窨花茶

就是把上好的鲜花的芳香物质尽可能多地

渗透到茶叶里去

让茶叶的苦涩度降低

香气更加鲜灵浓郁 

 

春天无疑是最适合花茶的季节，因为花茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的茉莉花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。

 

苏州的茉莉花茶，选用明前的碧螺春茶芽作茶胚。茶农在清明之前，日上三竿前的清晨开始采摘，这些嫩芽，一部分经过炒青，制成珍贵的明前碧螺春；还有一小部分幼嫩的芽叶留下来，用心保存，这时的茶芽组织结构疏松，吸香性能好，和茉莉花的香型协调，用它来等待八月的茉莉花期，窨制上好的茉莉花茶。

 

茉莉花茶的传统窨制工艺

1、采花，采下含苞待放的茉莉花，最精华的部分都凝聚在花心!香气迷人

2、筛花，将不符合制茶要求的花朵挑去！只有经得起考验的茉莉花才能做出好茶！

3、拌窨，茉莉花和碧螺春茶的第一次亲密接触！等你开花等你发呀啦啦啦！

4、起花，挑出花朵，留下绿茶！茉莉花把最好的香留给了最好的茶胚！

5、复火干烘没有茉莉花的绿茶，一遍两遍三遍·····