如今铁观音风靡全国,很多茶友问我说,冲泡铁观音,要用什么水好?如何冲泡,放多少量合适,等等.今天小编就给大家讲一讲铁观音的用水选择及冲泡。

　　冲泡用水与茶叶的色,香,味都有很大的关系.好水更能体现安溪铁观音茶的品质.

　　1,用水的选择

　　泡茶大多是泉水,井水,溪水,纯净水,自来水等种.但应主意水质,要使用钙镁离子含量少的软水.

　　2,泡茶的水温

　　铁观音茶条形紧结,且在做青后,低沸点芳香物大部分散发,高沸点芳香物含量多.因而茶叶冲泡需要高温,水浸出物及芳香物才能充分体现.冲泡时要求达到沸腾起泡的程度,但不能开沸过久以免影响鲜味及滋味.

　　3,泡茶的时间

　　时间能影响茶汤水浸出物浓度,从而影响茶汤颜色的深浅明暗及滋味的浓,淡,爽,杂,涩.铁观音茶冲泡分三次进行,倒茶汤时间分别为2分钟,3分钟,4分钟.第一次冲泡如茶叶紧结,亦可延长时间至3分钟才倒茶汤.

　　4,茶水比例

　　品茶用茶量和冲泡用水量,对香气高低和滋味浓淡都有密切的关系,铁观音茶品饮用量一般为7克,冲泡水量100-110克,比例约1:20. 如茶叶品饮要快速短时倒茶汤,可适当增加茶叶用量达8克,比例约1:15.