茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。

在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”

老茶头含有丰富的果胶质，该老茶头发酵偏透，特别耐泡，

开汤后一芽一叶或芽尖全敞开,好茶头特别之处就是几泡过后全部叶底敞开,而不好的茶头久泡不开，没弹性没活性。

 

茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，汤色红浓透亮。没有一点单薄的水感。茶汤入口果香味就慢慢的满口散开，

特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。茶头耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津爽滑。

 

汤色还是一样的迷人，浓郁的的香气缓缓的升华，此时茶汤的滋味更是体现的淋漓尽致。

茶叶底弹性饱满，光泽圆润，果胶质含量高，粘稠度强，茶叶活性十足，几泡后茶叶自然弹开，见肥厚粗壮叶底。