领略茶的趣味，当从“茶”说起，“茶”字本身就是一个妙趣横生的字。历史上“茶”字的字形、字音、字义变化多端，有很多异名、别称、雅号，如荼、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等，直到如今，茗和茶还通用。就是一个“茶”字，也表示诸多意思。

 

   云华

   生于山颠云雾处为佳，故称云华。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”

 

   不夜侯

   茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”

 

   余甘氏

   人对茶的拟人戏称。喝茶甘甜，余味无穷，故称。故事出自宋·李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”

 

   仙芽

   对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：“海扇占春信，仙芽问五夷。”

 

   玉爪

   对茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称玉爪。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”

 

   鸟嘴

   对茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称鸟嘴。唐郑谷《峡中尝茶》：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”

 

   苦口师

   对茶的拟人戏称。浓茶味苦，故称“苦口师”。

 

   鸡苏佛

   对茶的喻称。鸡苏原为一种植物，其叶淡香，以此喻茶为“鸡苏佛”。

 

   茶枪

   对茶的喻称。茶未展开时似枪，故称茶枪。

 

   茶旗

   对茶的喻称。茶叶泡开后如一面面小旗，故称茶旗。

 

   荈本

   指茶的老叶，即粗茶，后泛指茶。

 

   雀舌

   对茶的喻称。茶芽似鸟雀的舌头，故称雀舌。

 

   瑞草魁

   对茶的美称。瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”

 

   碧霞

   对茶的美喻。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”