福建乌龙有闽南和闽北两种乌龙茶。闽北乌龙首要浮现"岩韵",以年夜红袍为代表。闽南乌龙首要浮现"音韵"、"花喷香",以铁不美观觉得代表。外形也纷歧样，北乌龙多以条索状，发酵度较高；而南乌龙多以颗粒状，且粒粒紧卷，沙绿油润。

 

台湾的乌龙茶首要有两种，一种是台湾乌龙，一种是台湾包种茶。包种茶是台湾的特产，也是今朝台湾出产的乌龙茶类中数目最多的一类。它是乌龙茶中发酵水平最轻的茶，发酵度与闽南的清喷香型铁不美观音接近。

 

台湾乌龙茶的白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，尤以鹉暌刽的清喷香冠台湾各类茶类之上。

 

首要代表有条形的文山包种和半球形的冻顶乌龙。而台湾乌龙则是乌龙茶类中发酵水平最重的一种，也是与红茶最四周的一种。

 

优质的台湾乌龙茶芽肥壮，白毫显露，茶条较短，含红黄白三色，茶色灿艳，汤色橙红色，叶底淡褐有红边，叶片完整，芽叶连枝。台湾乌龙茶的名品白毫乌龙被誉为"喷香槟乌龙"或"东方佳丽".

 

台湾乌龙茶的做法

台湾乌龙茶阅暌冠福建，可是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵水平和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。

 

台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，喷香烈味浓，外形整洁，白毫多。

 

台湾包种茶在乌龙茶中别具一格，斗劲接近绿茶，外不美观外形粗壮，无白毫，光华青绿；干茶具有较开花喷香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，喷香气清柔；具有"喷香、浓、醇、韵、美"五年夜特点。

 

一、好茶好水好茶具 俗话说："水乃茶之母，器乃茶之父",有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵默示淋漓尽致。水最好是纯清水或矿泉水，茶具则"宜陶景瓷"（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。

 

若何品饮乌龙茶

二、壶型与茶叶投放量 .按照品茗人数选定壶型，按照茶壶的容量确定茶叶投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

 

三、水温要求 因为乌龙茶包含某些非凡的芬芳物质需要在高温的前提下才能完全阐扬出来，所以必然要用滚水来冲泡。

 

四、开汤时刻 闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时刻第一泡一般是45秒摆布，再次冲泡是60秒摆布，之后每次冲泡时刻往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时刻则要快得多，第一泡15秒就可以了。

 

五、冲泡次数 茶一般三次为最佳，乌龙茶则有"七泡有余喷香"的说法，体例适当每壶可冲泡七次以上。