茶质受哪些因素影响介绍如下：

 

   气候对茶品的影响

   每年各季节的天气变化不同，都会影响各个茶区的茶质，无论春夏秋季，若采摘鲜叶的几天如果持续下雨甚至下冰雹，容易导致茶质偏薄，水气较重，耐泡度下降；若所处环境是低温干燥日照少（春季），容易使茶蜜香带甜，若高温多雨多日照（夏季、秋季），则容易使茶苦涩较重、雨季茶则水薄、苦较不化。但不能一概而论，笔者曾经见过不少优质秋茶尤胜春茶。

 

   地理环境对茶品的影响

   云南海拔北高南低、气温北低南高、日照北少南多、雨量北少南多，对茶质的影响普遍产生汤质北苦南涩、东柔西刚。保山、临沧、普洱北部汤质多数较苦、临沧南部茶汤较刚猛；江城与六大茶山茶区汤质较柔。

 

   制作工艺对茶品的影响

   鲜叶采摘：采摘时间与萎凋消水充足与否，以及毛茶干燥与否有关。

   萎凋：消水不足带苦不化，静置过久汤薄质轻。

   杀青：温度过高口感带酸，温度不足青味重。

   揉捻：揉捻不足汤质薄，过度揉捻汤色浊、苦涩重。

   毛茶干燥：高温干燥微酸水薄，干燥不足汤红带苦不化。

   蒸压：温度、时间过高过长，茶菁条索不明显。温度、时间不足，松散不成型。

   成品干燥：高温干燥，高温香、水薄，干燥不足，霉变；日晒干燥茶菁红，汤红水薄。