“太害（害：凤庆土话，不好，差的意思）的鲜叶不要和好的混拢，直接做给政府就可以了”

“……”

大师这句话略显犀利，但是对于茶树鲜叶的使用却是实实在在地平铺直叙，非常易于理解。茶叶拼配无论是从鲜叶这里出发还是从毛茶这里出发，有一些原则是相通的，即通过拼配的目的总是要能够让茶叶总体价值提升，这就是最最基本的地方了。

 

近些年茶叶成了一个投资热点，某些厂的结构也因此发生了变化，引入了一些新兴的概念，比如“用制药的观念来制茶”之类，这是好事，观念总是有可取之处，但某些先进的观念被机械地生搬硬套的时候，就会出现一些可笑的案例。比如市场里很流行的讨论某某茶的配方是啥啥啥，这在老道的制茶师傅看来简直无厘头到极点，您还当是老中医开方子呢。这些叶子都是红茶，又不是不同种类的植物，每一批的质量特征都会因为工艺的不同，年景的不同而改变，拼配就增加了一条调整工序来稳定产品品质。

唉，简单说，资金带来了新观念和新领导，而且这一方过于强势，大有把传统连根拔起的意思。大大小小的新厂也给他们提供了广阔的实验空间。工厂未动，概念先行，整个市场也就这么活跃起来了。

 

说走了，回到主题，还是说这个鲜叶拼配的问题，当其中某个原料过于掉链子，以至于要靠加工技术补救过来非常困难，那硬要拼在堆子里恐怕会使得整捅茶的质量大打折扣，与其如此，反倒不如放弃这些累赘，先把好茶做出来。

 

但是这些较差的鲜叶怎么办呢？以前上课的时候老师就说过很多次，如果把不好的茶叶舍弃掉，那这不是一个合格的厂长，一个合格的厂长应该做的是，把看起来应该扔掉的茶用各种方法各种渠道一点儿不剩的卖掉。

有个成语叫物尽其用，大师或许是这个意思吧。