自 法 云 归   

                            陆游

         落日疏林数点鸦，青山阙处是吾家。

归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶。

煮茶品香话人生，这是不少茶人们最热衷的事儿，但有的茶友们会发现，“煮茶喝”虽好，但并非每种茶都可以煮着喝。一般茶叶原料比较粗老、年份较长或滋味较轻的茶叶比较适合用煮的方式品饮。

        

煮茶并非简单的“煎煮”,分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的就适合直接放进煮壶里面煮；而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗或茶壶冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

 

普洱茶由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，且有着较好的药理作用。但正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的功效与作用。

        

现实生活中，虽然有人说普洱茶煮着喝才有味道，但专家明确指出，普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃。这样的话，不仅享受不到普洱茶的功效，反而还适得其反。同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

喝茶应根据不同茶类来选择正确的冲泡方式，科学饮茶才能将茶的功效发挥到极致。