安溪铁观音分为三种类型，一种是清香型，一种是浓香型，而最后一种是陈香型。

 

   清香型的铁观音：清香型的铁观音，也被称为青茶，是一种没有经过深度烘焙的初级产品，这种清香型铁观音茶的香气非常馥郁，鲜爽又甘醇，茶汤呈金黄色，明亮清澈。

 

   浓香型的铁观音：浓香型的铁观音，也被称为熟茶，采用传统的烘焙方法精制而成，茶叶乌润，香气纯正，还会带着点蜜香、甜花香或者粟香，汤色会啧橙黄色或深金黄色，泡完的叶底还会有余香，经过多次冲泡也可以。

 

   陈香型的铁观音：陈香型的铁观音，也被称为老茶，陈香型铁观音在经过清香型、浓香型原料醇化，再放上五年醇化成的，它有"厚、醇、润、软"等特点，茶叶的色泽乌黑，汤水浓郁，喝起来甘醇又不失绵甜，香浓的香气在回荡。