黑茶是我们国家生产较多的茶叶种类，其后发酵的特性使得茶性较为温和，即能清饮，也可熬煮，是利用方式多样化的茶类。但是人们也经常疑惑，黑茶的成分有哪一些呢？是什么物质构成了黑茶的甜感？小编带大家去看看！

 

茶多糖

据测定，茶多糖的含量随着湖南黑茶茶叶原料的老化而增加，六级茶中茶多糖含量是一级茶的两倍左右。此外，不同茶类的茶多糖含量也随加工方法的不同而有差异，同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量以黑茶最多。

矿

质元素

茶叶中矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶原料成熟度较高，含有丰富的矿质元素如：氟、硒、锌、钙等。氟在茶树中的含量是所有植物中最高的，主要积累在茶树的叶子中，老叶中氟的含量较高。常饮黑茶对预防龋齿和老年骨质疏松有明显效果。 硒是人体谷胱甘肽氧化酶(GSH-PX)的必需组成，能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的产生和发展有显著效果。茶叶中的硒也主要集中于成熟叶中，武陵山脉土壤中富硒，所产黑茶是典型的天然富硒茶。茶叶的硒含量可高达3.6-6.4㎎/㎏(一般为0.16㎎/㎏以下)。

 

茶色素

黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，它是由茶多酚及微生物氧化缩合而成的产物，也是茶叶的主要生理性活物质之一。研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有明显的降脂效果；另还有抗癌、降压、抗突变、抑菌抗病毒、改善心脑血管疾病、糖尿病等多种功效。

 

茶皂素

茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位，并以老叶根部为多，茶皂素具有溶血作用、降胆固醇作用、抗菌作用、杀软体动物活性、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压功能。

总的来说，因为黑茶较为成熟的原料，使得黑茶内含物质丰富，尤其丰富的糖类和微量元素。茶多糖、茶多酚、茶皂素等物质，构成了黑茶丰富的口感。喜爱的朋友，不妨多多品饮黑茶！