茶叶的种类总的来说可分别为六大系，六大系中又分别为好几大类，品种之多真的数不胜数。今天小编就给大家讲讲以季节来为茶叶进行分类是怎么分类的，下面就一起来看看吧！

 

　　春茶：指的是当年3月下旬到5月中旬之间采制的茶叶。春季温度适中，雨水量充足，是万物生长的季节，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，而且含有丰富的营养物质。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

 

　　夏茶：指的是5月初至7月初采制的茶叶，夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚含量会比春茶多，所以会使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩些。

 

　　秋茶：就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对，减少了叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

 

　　冬茶：大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，所含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。