铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

 

如何品鉴铁观音　

观形

优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整。茶梗圆形，饱满、光亮、整齐，俗称﹃腰鼓筷﹄。传统风味的铁观音色泽乌油润、砂绿明、红点显，呈香蕉色或芙 蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。

　　

察色

传统风味铁观音的汤色金黄亮丽，叶底肥厚、软亮、绿腹红镶边明显。清香型铁观音汤色淡绿明亮， 叶底较嫩、呈绸缎面、无红边。汤色呈浅红、深黄或暗红者为下。

　　

闻香

优质传统风味的铁观音具有天然的兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久;低发酵清香型铁观音，香气细长幽雅、鲜嫩灵妙。香气低、浊、浮、粗或带有青草气 者为下。

　　

品韵

优质铁观音的滋味醇厚、甘鲜有活力，稍带有一丝若有若无的酸甜味，饮后舌下生津，回甘持久并有独特的铁观音韵。口感生涩或粗淡者为下。

 

铁观音的品鉴相对简单，正宗的纯种铁观音，品种香为标准的兰花香。铁观音的香气，以幽雅细腻无青草气，无驳杂气息为上，如用盖碗品鉴，盖香呈乳香，清新花香，冷香范果香者等级较高。

   

茶汤入口清甜，味厚细腻，有沙沙的胶质感，水香与盖香高度一致者为佳，入口回甘迅捷持久，花香满口，无苦涩杂味者上。

 

年份较久的老观音，兰花香隐入水，水偏厚滑，汤色渐深，基本无焙火味道，咽下入腹，肠暖胃舒，若还余留火味，火味不应压过铁观音特有的花香、果香。

另外，好的铁观音，五水之内不能出现水味，七水之内必定余香满口。