构成烘青茶胚的品质因素介绍如下：

 

    1．等级：原料是品质的基础。不同等级的鲜叶工成不同等级的毛茶。烘青毛茶，大茶(行白毫的大白茶等)可分为4个等级，小茶(当地菜茶等)有六级12等。高等级的毛茶原料身骨重实，条紧结有锋苗、中段茶多，嫩度好，低等级的毛茶则身骨较轻、条粗松，中段茶少，叶底嫩度差。

 

    2．季节：不同季节的毛茶，其外形内质不同。春茶叶质肥厚、条形紧结匀整、身骨重实，香高味醇，夏暑茶，芽毫短小，身骨轻，条索欠紧结，嫩度与匀整度差，滋味苦涩。即使是同—季节不同时期的原料，在品质上也存在差异。因此，春、夏、暑、秋茶必须合理搭配，才能使成品品质均衡一致。

 

    3．品种：茶树品种繁多，不同品种的毛茶原料，不仅外形各异，而且其色、香、味不同。如：条形粗壮的大茶品种福云七号外形黄绿、芽毫白里透黄、香味浓厚，福安大白茶则外形色泽深绿偏暗、芽毫色白易脱，但叶质肥嫩、香味浓烈，福鼎大毫的毫芽则银白色。小茶品种则条形紧秀，滋味醇和。不同品种的毛茶其适制性也不同，如福鼎大白、大毫和部份小茶，适制银毫、白云、春毫等产品；福云品种则适制大龙毫、毛峰等产品。

 

    4．产区：原料来自不同的产区，由于土壤、气候、肥培及加工技术等，其品质也存在差异。省与省，县与县、乡与乡、低山平地茶与高山茶之间，进行合理拼配，才能缩小品质差异，提高内质。

 

    5．路别：半成品都是分路取料的，不仅各路同级的半成品，品质差异较大，而且各路别半成品其品质特点各异。本身茶条索细紧、有锋苗，叶底匀嫩、香味好，园身茶由于经过多次反复的切轧、条索有的短秃、有的弯曲，有的呈园块状，但身骨重实；轻身茶身骨较轻，条索略松，黄条、筋梗含量较多，外形色泽较黄、净度差，但嫩度、锋苗尚好。因此，只有合理的拼配各路茶，才能达到扬长避短，显优隐次。

 

    6．筛号茶：同一级的各孔筛号茶，在品质上也存在一定的差异。上段茶条索匀整壮实，香味醇和，中段茶外形紧秀较短小，锋苗完好，香味浓厚，叶底较匀嫩，下段茶外形短碎，少数含有三角片，汤深味浓带涩。各孔筛号茶以7、 8孔茶品质最好。

 

    7．批次：不同批的同级原料，因收进毛茶的时间和加工水平的不同，前后批筛号茶的品质往往不会完全一致，因此，有必要进行批与批之间的调剂。批次调剂可在半成品拼配时进行，也可在成品茶匀堆时进行。