红茶叶的等级标示，主要是针对茶叶叶片的尺寸。红茶依据茶叶尺寸不同，主要有全叶茶叶和碎片茶叶。

 

　　叶片大小对茶叶的影响有二：①茶叶刺激性;②冲泡时间。基本上，叶片越大的茶叶，茶性越温和，冲泡时间越长;叶片越细碎的茶叶，茶性越刺激，越容易冲泡，你可以根据自己的需求选购。

 

　　切碎茶叶：将全茶叶切碎，茶叶颗粒较研磨的茶叶略大，茶性刺激程度、冲泡容易度皆略低于磨碎茶叶，一般多作为早上饮用。

 

　　磨碎茶叶：这种是长条状茶叶，用机器磨碎，因此相当小，茶叶成分容易散发，因此冲泡容易，茶性也较刺激，一般作为早晨饮用，可以帮助提神并节省时间。

 

　　细短茶叶：这种茶叶为全叶片，一条茶叶等于一个叶片，茶叶细短，表示叶片越小，摘自越嫩的叶片(新生长的叶片)茶叶细长，表示叶片越大，采摘越成熟的老叶。条状茶叶冲泡的时间较长久，茶性也较温和。

 

　　细长茶叶：越细长的茶叶，表示叶片越大，摘自越成熟的叶片(即老叶)，且叶片越大茶性越温和。冲泡时间越久，更适合不喜欢茶叶刺激性的人，或在时间充裕的下午时段冲泡饮用。

 

　　带白毫茶叶：若茶叶带有白色的绒毛，表示该叶片摘嫩芽，大吉岭红茶主要采摘嫩芽调制，由于量少质优，被视为“红茶中的香槟”，为红茶中最高级的茶叶。

 

　　在所有茶叶中，红茶的刺激性较低者，但切碎的茶叶成分及刺激性又比全茶叶高。

 

　　红茶的咖啡含量：根据统计，红茶茶叶100克，含有的咖啡因是2.7%咖啡豆的含量是1.3%，乍看之下会以为红茶的咖啡因含量较多。事实上100克的红茶可以冲泡出40杯左右的红茶汤，所以每杯平均咖啡因含量是0.0675%;而100克的咖啡豆只能冲泡出10杯左右的咖啡，所以每杯平均咖啡因含量是0.135%，相比之下，红茶的咖啡因只有咖啡的一半。