说到大红袍，大家已经耳熟能详了，但是说到武夷岩茶很多人根本无法准确的表达清楚。武夷岩茶：即是产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶的统称。它包含很多品种，例如：大红袍、肉桂、水仙、奇丹等。今天我们将通过简单的图文说明武夷岩茶的生产过程。

 

采摘：春季，一芽三叶。有不同的产区，其中以“三坑两涧”最为著名，牛栏坑又是其中名气最胜。

 

制作：经过复杂的制作过程，下图毛茶，有大量的茶梗、黄片、茶芽。需要经过严格的挑选。

 

走水：挑选后准备走水（目的是通过烘焙使茶叶缓慢失水，并去除青草气），这个工序对形成茶叶品质起到至关重要的作用。

 

烘焙：烘焙可以通过机器或者焙笼。不同山场，树林，品种需要的烘焙温度和次数都是不同的。

 

精茶：粗略估算9-10斤鲜叶能够制作一斤精茶，其成本就非常容易计算了。

这个也许就是上万一斤的“牛肉”~~