普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包含沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不一样的加工办法，可制成多种普洱茶。鲜叶通过杀青、揉捻、晾干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶质量别具一格，色泽乌润，香气浓郁，味道浑厚回甜，饮后令人耐人寻味，并且茶性温文，有较好的药理作用。

普洱茶产于云南西双版纳等地，出产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府会集加工再运销，普洱变成集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因而得名。

普洱茶的历史能够追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的栽培使用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶,是指以“六大茶山”为主的西双版纳出产的大叶种茶为质料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.组装散茶等.在长期的出产制造和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,构成自个特有的商品系列。 普洱茶是用优秀云南大叶种，采其鲜叶特别加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，味道浑厚回甘，并具共同陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健成效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有下降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种成效，因而，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作摄生妙品。

普洱茶有其共同的加工工序,通常都要通过杀青、揉捻、枯燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、枯燥之后,变成普洱毛青。这时的毛青,神韵浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制造后,因其后续工序的不一样分为“熟茶”和“生茶”。通过堆闷转熟的,就变成“熟茶”。再通过一段适当长期贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时刻通常需求3～5年。“生茶”是指毛茶不通过堆闷工序而彻底赖天然转化而变成熟茶。天然转熟的进程适当缓慢,至少需求5～8年。彻底稳熟后的生茶,其陈香中依然存留活泼生动的韵致,且时刻越长,其内香及生机亦发暴露和稳健,由此构成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。

普洱茶的质量优秀不只表如今它的香气，润泽，味道浑厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对下降血脂自古即有明证。 大家选购、饮用茶叶通常是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等，它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好。