老铁，很多人自然联想到的是很老的铁观音。很老也有两种思路可想，其一茶叶存了很久的时间，另一种是很老的工艺加工而成的。我们所说的老铁是指后一种，第一种老铁意思，我更习惯称为：陈年老铁。

 

原来一直在讲老铁很不容易，原材料要求高、工艺制作复杂等等，那么茶友有没有会问，这些我们虽然能理解，但能给我们带来实实在在的喝茶感受是什么呢？今天，我用亲身体验，来给大家讲解一下。

今天不去讲为什么要高山、阳光、通风的茶园，也不再论品种、加工方面的事，直接进入主题。

 

茶，首先要有好的香气，可以迷人、闻着极为舒服的香气。很多茶友喝茶不闻香，其实感觉有些可惜，焚香都已经去追求了，为什么不体验这种至纯至雅的香气呢？老铁的香气闻着有甜感，可以闻香生津。

茶当然最主要是喝、品的。滋味足、不苦涩、生津回甘、香气与茶水合一、唇齿留香。这些特性，在老铁都能体会到，而且还能体会那醇和的口感与耐泡，足足可以泡十泡左右。

 

好茶可以自由折腾，老铁也不例外，你可以浸泡时间长，爱淡的也可以时间短一些。反正就是你想怎么泡都行，都会好喝。建议你用盖碗泡，如果条件不好，也可以自由选择容器泡，影响不大的。

喝老铁，解渴不是问题，一般几杯就可以达到。很多朋友说，如果喝过老铁，再也不想喝其他茶破坏这么美好的口感。

 

老铁，现喝很好喝，但如果你可以存一些，等几年后再喝，发现口感与香气变化很大，而且越好喝，最主要是口感非常醇和。最有显著的是茶叶会转为药性，闽南当地【特别是安溪当地】自家存好茶，主要是为预防家庭生病，用来治病的。虽然现在医疗很发达，可能用不着，但喝着茶，能保护自己的身体，何乐而不为呢？

 

如何存更好，已经定制老铁的茶友，大家已经具备第一条，有好的基础茶。但想存成陈年老铁，存储条件和方法很重要。

一、防潮湿、防异味、防高温，还要避光。

二、北方可以直接密封保存【不可以真空保存，否则会失去越存越好的可能，说白了，等于白存】，南方潮湿的地方，要外加防潮保护，比如：缸、罐、纸箱等。

三、检查，边喝边存，当发现有异味异香，及时烘焙处理【这是老铁优于其他茶的存储，白茶、黑茶、普洱不可以烘焙处理】。

四、如果可以，请在十五年的时间【五年、十年也可以，但不是最好的时间段】烘焙一下，去一下杂味。加入100%纯蜂蜜，再次密封保存五年。这种茶，当地人称为“神奇”。当作神丹使用，专供给老人妇女儿童等不适宜用药群体。最神奇的是可以调理肠胃问题。

五、茶是用来喝的，不可能没有期限，建议不超过三十年。