冷泡法是从日韩传过来的一种茶叶喝法。按中国人的传统，无论是茶是水都应该用热水来冲泡，尤其是茶叶，如果不用热水，就无法冲泡出茶叶的香气和味道。但是冷泡法证明了，茶叶用冷水一样可以泡出好味道，而且冷泡茶能够保留茶叶里更多的维生素。

冷水泡茶虽然好，可并不是所有茶叶都适合冷泡的。例如普洱茶、红茶等茶叶，条索紧结，需要用沸水才能冲泡开茶叶，让茶叶的味道和香气散发出来，如果用冷水来泡，可能将茶叶泡烂了味道也不能浸出。

茶叶能否冷泡与茶叶的含磷量有关，含磷量越低的茶叶越适合冷泡。而茶叶的含磷量与茶叶的发酵程度有关，发酵程度越高则含磷量越高，绿茶一般较为鲜嫩，绿茶属于不发酵茶，不发酵的绿茶含磷量最低，因此冷泡起来口感和营养也最佳。

 

在选择绿茶的时候，应该选择芽叶鲜嫩一些的品种。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶，先用温水将绿茶茶叶清洗一遍再放入茶壶中（这一步也可以不做），注入冷开水或纯净水，尽量不含太多矿物质一般说来，常温下或者冰箱里冷藏2个小时左右，待茶叶完全舒展开来，茶水变成淡绿色即可饮用。

脾胃虚弱、手脚容易冰冷的人不适合喝冷泡绿茶，不适合绿茶的人群更不适合喝冷泡绿茶。

冷泡茶的好处：

1、留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

2、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

3、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

4、茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。