苏东坡曾赞武夷岩茶：戏作小诗君勿笑，从来优茗似佳人。小编觉得，用佳人描述岩茶，甚好。这喝茶就像古人娶媳妇，有担忧、惊喜、溺爱。还没喝茶之前就像你知道自己要娶一个媳妇了，有担心，要是这媳妇长得不好看要怎么办呀。

等到开始泡茶的时候会有惊喜。呀!这茶咋这么好呢?茶好了你自然就爱了，你会用好水、好茶具来泡这茶，最好的是要给自己营造一个十分有感觉的喝茶空间，这样才能对得起这泡好茶呀。

这就像揭盖头的过程，媳妇盖着盖头，意境朦胧，甚美，但是看的不是很很真切，需要细细的相处一段时间之后才会知道这媳妇好不好，喝茶也是一样，光用看和闻是不够的，一定要喝了才知道。这喝茶也不能只喝一泡，一定要多喝几泡才能感受到岩茶的真正魅力。

最后日子过得平淡了，但是已经相互陪伴了几十年，早已有了默契，此时只能用——执子之手，与子偕老来形容啦。

接下来看看小陈是如何给大家解读如何才能将岩茶这个漂亮媳妇娶回家吧。

一、干香——介绍对象

干香是指干茶自己所具备的香气，这个香是岩茶自带的香气，每种茶都有自己独特的香气，比如水仙就有淡淡的兰花香，肉桂则有醇厚的香气。

通常我们在闻干香时，都会提到醒茶这样一个过程。通常在醒茶的时候会上下摇晃3-5下，然后轻轻的揭开盖子，用鼻子来感受岩茶最开始的味道。

经过醒茶后，适当的温度让茶香四溢，好茶一定是有它特有的味道，加上后期的焙火提香，手工碳焙自然会有糙米香。

小编友情提示：低火慢炖出花香，中火出花果香，足火出咖啡豆香及奶香，武夷岩茶香味独特，除了茶叶本身的香味，还可以根据不同焙火改变其香味。

各位茶友可别小看这小小的醒茶过程。要是喝茶功夫深的茶友，可是可以从醒茶中看出这茶的好坏哦~~~

一般我们在醒茶的时候，听到的是清脆悦耳的敲击声，这就是好茶。那些低沉的闷闷的响声自然是制作后保存不好的茶发出来的，俗称返青。

当然，这个过程不能成为判断茶好坏的最终依据，我们还需要之后的几个步骤来辅助判断。比如说接下来要说的盖香。

 

二、盖香——揭盖头

盖香是指第一泡茶冲泡15秒后出水，在杯盖上留下的香气。

小编总结了一番，一般在杯盖上只会闻到2种味道：1、烟味 2、茶香味

有人看到这，肯定在心里嘀咕小陈你这不是说废话嘛。各位看官先不要急，这是小陈最直接的总结，如果要细说，光是这茶香味，小编都能说上2篇文章，这就失去了小编和大家分享这篇文章的意义了。

三、水香——柴米油盐酱醋茶

水香是指茶水入口后在口腔中的香气。这是身体和茶之间最直接的接触，当茶进入口腔，舌尖传递到大脑神经的感觉是非常奇妙的。不管这泡茶是醇厚、淡雅还是柔顺，舌尖都能做出最直观的判别。当然，那些老茶友可能要多喝一口才能真切识别，毕竟喝过那么多茶，舌苔已经变厚了。

小编个人觉得，这水香是对盖香的进一步解读，通过触觉的感受传达，对之前的盖香做出确认，毕竟有时候茶香也很调皮，会和大家开玩笑的。

四、碗底香——水乳交融

碗底香是指几泡以后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。

这个香气也是对茶叶品质高低的进一步确认，以清幽的香气为上。当然如果盖香、水香、杯底香三香一致，那么你就要感谢一下，你喝的是一泡品质极佳的岩茶。

五、叶底香——与子偕老

想必有不少网友也看多类似关于岩茶香的文章，他们大部分只说到了前面的四种香，但今天小陈在这篇文章中加入了“叶底香”，原因很简单，因为好的茶，即便只剩下了叶底，也会有自己独特的香味，这叶底香更像是对干茶香的呼应。

所以茶友们在品岩茶时，千万不能忽略了这叶底香哦。

小编曾经看过一部名为《闻香识女人》的电影，主人公思莱德是位盲人，能凭借其敏锐的嗅觉来识别他身边不同的女人，我猜想他一定是位挚爱生活的人，但不知思莱德能否闻出各种不同幽香的茶，闻香识茗茶，尤其是这滋味鲜美，唇齿留香的举岩茶。

从来优茗似佳人，希望在看这篇文章的茶友都能遇到一泡让你难以忘却的好茶。

小陈何许人，

女流氓、女汉纸、女神~~经

平日就爱两件事，吃肉和喝茶，

意志力极为坚定，

一块肉是勾不去，一杯茶嘛很难说，

梦想是，成不了喝茶里最会写的，

那，只能朝着“喝茶里最会吃的”方向努力了。