前几天，茶友“醉石”问了懂茶帝一个问题：“年份短的白毫银针（白茶）能不能定期拿出来晒晒太阳？”

关于这个问题，小懂纳闷了，为什么要晒太阳呢？是担心茶叶受潮吗？就此，小懂专门请教了国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷女士。

张婷婷女士说，年份短的白茶，如果不是干燥度有问题，没必要拿出来晒太阳，存茶要注意避光。如果量比较大，出现干燥度的问题，也尽量要用烘干。天气不好的情况下，纯日晒很难达到仓储标准。如果数量很少，几斤茶就无所谓了，只要水分含量不是过多就没关系。

张婷婷女士还教了小懂一招，如何鉴别白毫银针的干燥度是否足够，捏一下芽看看会不会粉碎就知道了。小懂用自家的白毫银针试了一下，果然，一捏就成碎末了，只剩下一手的白毫。

 

当然，这招只能从直观上做个大致的判断，如果要精确地知道含水率是否达标，还是要用仪器来检测哦！

以上讨论的是干燥度问题，那么如果自家储存的白茶，真的出了一点问题，该肿么办呢？身在福建的茶友“半夏”就遇到了这个问题，TA说：“2014年的白牡丹通过测试以后，含水量10.1%，还适合储藏吗？陈茶的含水量一般都会比新茶大吗？”

 

对此，张婷婷女士说，白茶的含水量一般不能超过7%，茶友“半夏”的茶经过两年，含水量达到了10.1%，应该与整个空气湿度达到了一个平衡点，如果量大的话，建议找一家茶厂，用专业设备烘干；如果量少的话，可以一直喝，直到喝完，也可以在北风天的时候拿出来晒晒太阳，让水分蒸发一些。（懂茶帝注：风从北面刮过来的是北风天 ,天气凉爽、干燥 ,大多会是晴天；风从南面刮过来的是南风天 ,空气潮湿、温暖，大多都是阴雨天。）

 

那么问题来了，北风天晒太阳，与茶叶需要避光矛盾吗？这里说的晒太阳，并不是让茶叶一直敞开，长时间见光，而是为了通过日晒让茶叶的含水量降低一些，去除湿度，短时间内是没有问题的。

据福鼎市制茶38年的资深茶人林启贵介绍，在福鼎当地确实有这种做法，尤其是以前烘干设施没那么发达的情况下，茶叶含水量过高，或出现返青的时候，茶农就会将茶拿出去复晒。

太阳复晒要晒多久呢？张婷婷女士说，这个没有特别的规定，要看茶叶受潮的情况，只能凭经验去判断了。（小懂想到，用上文说的“手捏法”，可能是一种办法哦！）

小懂总结一下，其实就是：白茶的含水量最好在7%以下，一旦发现返潮，如果量小，短期喝完，可以不用处理，或者用日光复晒；如果量比较大，尽量用机器烘干。