随着暑期天气越来越热，在年轻人当中流行“冷泡茶”来消暑，被用来冷泡的茶很多，今天介绍一类非常适合冷泡的茶——白茶。

白茶产地一直有白茶冷泡的传统。据鼎白茶业的陈玲女士介绍，福鼎当地人爱喝凉茶，一般用比较大的陶壶或者水桶，甘泉入喉，甜滋清凉，可以喝一天。

如何冷泡

1、所需物料：

白毫银针（2016）贡眉（2016）虎跑泉水茶具（玻璃杯200ml、玻璃瓶1000ml）冰箱

 

2、步骤：

（1）烧水泉水烧开，待其冷却。虽然有直接饮用泉水的，但夏季为了卫生，建议烧开。

（2）醒茶

取白毫银针和贡眉各3克，分投玻璃杯中，注入约七八成热水，水温不宜过高。

此时，可以观赏银针和贡眉的入水情况。

（3）静置15-20分钟

3分钟后，将玻璃杯中的茶水分别倒入玻璃瓶中，注入800ml左右冷水，静置15—20分钟。

测试口感：茶香初显，水与香，彼此融合不够。

白毫银针：

入口饱满一些，毫香微显；

贡眉：

入口微甜，茶汤微薄，香气较弱。

（4）静置45-60分钟测试口感：汤色已经显现出杏黄色，香气入水，水微含香。白毫银针：

轻微毫香，滋味渐浓，丝丝凉意，

略有回甘与生津；

贡眉：

已无香气，茶汤略有厚度，

入口微甜，但无生津感。

（5）静置3小时保鲜膜封口，放置在阴凉处。测试口感：两者都有回甘，从舌尖到喉都有一种凉丝丝的蜜韵

白毫银针：

鲜醇甘爽，淡淡的毫香，入口出现微微涩感，但生津比较明显。茶味始终淡淡的，有清凉感，时间增加变化不大。

贡眉：

入口微甜，但比前次（45-60分钟）稍淡了点；生津开始明显，口腔内很舒服；虽然香气已无，但水中茶味明显，有小时候喝凉却后老茶的感觉。
 

（6）冷藏将玻璃瓶放入冰箱，至第二天早上取出。取出后，请尽快品饮。总结

口感略有差异，总体上白毫银针冷泡，略胜于贡眉。白毫银针一般采摘鲜嫩芽叶，时间较早，而贡眉则以叶片为主。

白茶不揉不捻，只经萎凋烘干，轻微发酵，茶叶保留了尽可能多的品种香和风土香，冷泡可以体现白茶原料特有的香气。从口感测试看，白茶的香气，会再次升发，充满口腔及喉咙，产生非常舒服的甜香和清凉感。

冷泡白茶，要达到最佳口感，需要3个小时以上，直至茶与水充分交融。白茶久泡也不易出现苦涩感，反而有一种甜滋滋的味道，从香气和口感均属上乘。如果想节省时间，就选用白毫银针，半个小时即可。

对于喜欢健康品饮的茶友，冷泡白茶，能相对减少茶叶释放出的儿茶素、咖啡因等，减少刺激。此外因白茶有祛暑、解毒的功效，比较适宜在炎炎夏日饮用。而且因为冲泡方便快捷、健康时尚，冷泡白茶非常适合上班族、开车族等人群。

但对于熬夜看球赛的茶友（夜间温度下降大），或者体质偏寒的茶友，还是建议选用热泡的方式。