近日，茶友“李梦觉”问懂茶帝：“想知道岩茶的分类以及区别，比如大红袍的分类，大红袍和肉桂、水仙的区别。我听说还有还有什么金锁匙、半天妖、武夷佛手等等，感觉好复杂。”

跟茶友“李梦觉”的感觉一样，很多茶友在接触岩茶的很长一段时间内，都是一头雾水，一片凌乱，感觉岩茶的水好深。小懂也是这样，下了很多工夫，才逐渐梳理清楚。今天咱们就来聊聊岩茶的一些基础知识吧，为此，小懂还请教了几位岩茶的专业人士，并且翻阅了不少权威资料。

 

大红袍与武夷岩茶，是什么关系？

在现实中，很多茶商一会儿说大红袍，一会儿又说武夷岩茶，搞得不少茶友都傻傻分不清楚。亲，你有中招吗？

大红袍其实是一个品名，其3棵6株母树位于武夷山景区的九龙窠（音：kē），已有超过350年的历史，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来，分为纯种大红袍及拼配大红袍。母树的6株品种分别为：北斗1号、北斗2号和奇丹（每2株为1棵）。

作为一个品名，大红袍属于武夷岩茶最具代表的产品。同时，因为大红袍的知名度很高，现在大红袍又成为武夷岩茶对外的统一品牌名，一个统一的公共形象，武夷岩茶被统称为“大红袍”。作为一个知名的公共品牌，武夷大红袍在各类茶叶公共品牌价值排行榜上，必居一席。

 

也就是说，如果把大红袍当做一个品名，它是武夷岩茶的一个类别。而如果把大红袍当做一个公共品牌，那它基本上可与武夷岩茶划等号，甚至有人干脆就说“武夷岩茶大红袍”。此外，茶企用两个或两个以上岩茶品种拼配出来的武夷岩茶，常常也被称作“大红袍”。

 

武夷岩茶怎么分类？

关于这个问题，可能很多茶友迷茫了很久。据说武夷岩茶的名枞有几百种，甚至上千种（小懂就听说过多个版本），仅仅一个慧苑坑就有800多个种类。近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种，有少量栽培、生产和上市销售，如黄旦、奇兰、黄奇、黄观音、金观音等。

要想把这些岩茶种类都记住，小懂宁可去背圆周率。好在政府对岩茶种类进行了科学、规范的划分，根据《武夷岩茶新国家标准（GB/T18745-2006）》，武夷岩茶产品分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。

 

艾玛，一下变得清晰明了了，只需要不到一分钟就能记住岩茶的分类了。大红袍，就是前文所说的由母树大红袍嫁接而来的品种。而肉桂和水仙，都是武夷岩茶中的当家品种，年总产量约占武夷岩茶的70%左右。这也难怪要将这两个品种单独列为两类了。

名枞系列，指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树，典型的有十大名枞:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。大红袍是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。

 

历史上将白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天妖、大红袍列为五大名枞，后大红袍常被单独列为一大名枞，于是就有了我们现在常说的四大名枞。

奇种系列，是指武夷山野生茶叶树种，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。“菜茶”，是武夷茶农对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用。

 

对于五花八门的岩茶名称，实在没必要悉数记清，记住国家规定的五大类就差不多了。小懂虽品尝过不少名枞、奇种，除了在岩韵强弱上有所感觉外，实在无法分不清它们之间的差别。当地一些茶人也反映，除了亲手栽培制作的，别的也很难分清，不易说对。我们只需辨识它们的质量好坏，感知它们的口感、岩韵就行了。

 

哪里的才是正宗武夷岩茶？

根据《武夷岩茶新国家标准（GB/T18745-2006）》，武夷岩茶是指，在福建省武夷山市所辖区域范围内，在独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

武夷岩茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即：福建省武夷山市所辖区域范围，含岚谷乡、吴屯乡、洋庄乡、星村镇、兴田镇、五夫镇、上梅乡、新丰街道、崇安街道、武夷街道等地区。