将工夫茶之构造条件胪列如下：

茶之本质：我国产茶名区，有祁门、六安、宁州、双井、弋阳、龙井、太湖、武夷、安溪，以及我潮之凤凰山、待诏山等。而茶之制法，则有红茶、砖茶、绿茶、焙茶、青茶等。茶之品种，则有碧螺春、白毛猴、铁观音、莲子心、老鸟嘴、奇种乌龙、龙井等。潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在泡制法则为绿茶、焙茶，在品种则为奇种、铁观音。

取水：评泉品水，陆羽早著于先。潮人取水，已有所本，考之 《茶经》：“山水为上，江水为中，井水其下。”又云：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清洌，土中泉浑厚。流动者良，负阴者胜。山削泉寡，山秀泉神，真水无味。”甚且有天泉、天水、秋雨、梅雨、雪水、敲冰之别，潮人嗜饮之家，得品泉之神髓，每有不惮数十里，诣某山某坑取水，不避劳云。

活火：煮茶要件，水当先求，火也不后。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹。”活火者，谓炭之有焰也。潮人煮茶多用绞只炭，以坚硬之木，入窑室烧，木脂燃尽，烟嗅无存，敲之有声，碎之莹黑，以之熟茶，斯为上乘。更有用橄榄核炭者，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，俨若煤屑，以之烧茶，焰活火匀，更为特别。他若松炭、杂炭、柴、草、煤等，不足以入工夫茶之炉矣。

茶具：《云溪友议》云：“陆羽所造茶器，凡二十四事。”茶具讲究，自古已然，然此只系个人行为，高人逸士，每据为诗料，难言其普遍。潮人所用茶具，大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已。

 

今将各饮家所常备之器皿列下：

茶壶：俗名冲罐，以江苏宜兴砂泥制者为佳。其制肇于金砂寺老僧，而潮人最珍贵者，为孟臣、铁画轩、秋圃、小山、袁熙生等。壶之样式，甚多新颖。即如壶腹款式，运刀刻字，亦在乐毅，黄庭之间，人多宝贵之。壶之采用，宜小不宜大，宜浅不宜深，其大小之分，更以饮茶人数定之。爰有二人罐、三人罐、四人罐之别。其深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，若去盖浮水，不颇不侧，谓之水平。

覆壶而口嘴提柄皆平，谓之三山齐。壶之色泽，有朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。间有银砂闪烁者，乃以钢砂和制之，珠粒累累，俗谓之柚皮砂，更为珍贵，价同珙璧，所谓砂土与黄金争价，即指此也。壶之款式，有小如橘子，大如蜜柑者，有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形，又有六角形、栗子、圆珠、莲子、冠桥等。式样精美，巧妙玲珑，饶有风趣。

盖瓯：形如仰钟，而有上盖，下置于垫，俗名茶船，本为宦家各位供客自斟之器。潮人也采用之。或者客多稍忙，故以之代冲罐，为其出水快也。惟纳茶之法必与纳罐相同，不能颟顸。其逊于冲罐者，因瓯口阔，不能留香。或因冲罐数冲之后，稍嫌味薄，即将余茶，掏于瓯中，再冲备饷多客。权宜为之，不视为常规也。

茶杯：茶杯若琛制者为佳，白地蓝花，底平口阔，杯背书“若琛珍藏”四字。此外仍有精美小杯，径不及寸，建窑白瓷制者，质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能衬色。此外四季用杯，各有色别，春宜牛目杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜仰钟杯。杯亦宜小宜浅，小则一啜而尽，浅则水不留底。(近人取景德制之喇叭杯，口阔脚尖，而深斟必仰首，数斟始罄。又有提柄之牛乳杯，均为讲工夫茶者所摒弃。）

茶洗：茶洗形如大碗，深浅式样甚多，贵重窑产，价也昂贵。烹茶之家，必备三个，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸冲罐，一以储茶渣暨杯盘弃水。

茶盘：茶盘宜宽宜平，宽则是容四杯，有圆如满月者，有方如棋枰者。底欲其平，缘欲其浅。饶州官窑所产素瓷青花者为最佳，龙泉、白定次之。

茶垫：如盘而小，径约三寸，用以置冲罐，承沸汤。式样夏日宜浅，冬日宜深，深则可容多汤，俾勿易冷。茶垫之底，托以垫毯，以秋瓜络为之，不生他味，毡毯旧布，剪成圆形，稍有不合矣。

水瓶：水瓶贮水以备烹茶。瓶修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者佳。有一种形似萝卜樽，束颈有嘴，饰以螭龙，名螭龙樽（俗称钱龙樽）。

水钵：水钵多为瓷制，款式也多。置于茶床之上，用于贮水，掏以椰瓢。有红金彩者，明代制物也，用五彩金釉，描金鱼二尾于钵底，水动时则金鱼泳跃，稀世奇珍也。

龙缸：龙缸可容多量坑河水，托以木几，置之斋侧，素瓷青花，气色盎然。有宣德年制者，然不可多得。康、乾年间所产，亦足见重。

红泥火炉：红泥小火炉，古用以温酒，潮人则用以煮茶，高六七寸。有一种高脚炉，高二尺余，下半部有格，可盛揽核炭，通风束火，作业甚便。

 

砂铫：砂铫俗名“茶锅仔”。沙泉清洌，故铫必砂制。枫溪名手所作，轻巧可喜。或用铜铫，锡铫，铝铫者，终不免生金属气味，不可用。

羽扇：羽扇用以扇炉。潮安金砂陈氏有自制羽扇，拣净白鹅翎为之，其大如掌，竹柄丝坠，柄长二尺，形态精雅。炉旁必附铜箸一对，以为钳炭、挑火之用，烹茗家所不可少。

此外茶罐锡盒，个数视所藏茶叶种类多寡而定，有多至数十个者，大小兼备。名贵之茶须罐口紧闭。潮阳颜家所制锡器，有闻于时。又有茶巾，用于净涤器皿。

竹箸，用于箝挑茶渣。

茶桌，用以摆设茶具。

茶担，可以装贮茶器。春秋佳日，登山游水，临流漱石，林壑清幽，呼奚童，肩茶担，席地烹茗，啜饮云腴，有如羲皇仙境。

看人家潮州工夫茶玩的多到位了！

工夫茶具，已尽于此，饮茶之家，必须一一毕具，方可称为“工夫”，否则牛饮止渴，工夫茶云乎哉！