什么是老黄片？

在普洱茶原料筛拣过程中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。

 

关于老黄片的2个传说！

传说一：大家耳熟能详的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”的故事，被演变成了神农氏去尝百草之前，在一棵大茶树下烧着一锅水备着回来喝的，他吃了一肚子的毒草挣扎着回到大树下，烧开的水里漂着几片大树叶，肚子奇疼的神农把大半锅水喝完了，立马止住了疼痛。这几片大树叶是自己落下漂到锅里的，不可能是细嫩的芽叶，肯定是老树老黄片。

传说二：上世纪80年代中期，版纳地区的茶山贯彻执行改造低产茶园，栽种高产优良茶种茶树的政策。一夜之间，许多百年以上树龄的古茶树惨遭砍伐，茶农们把砍伐倒的茶树上稍嫩点的老叶采回家里，制作成当地人爱喝的粗毛茶——老帕卡，也就是今天的“老黄片茶。”

 

黄片有两种：

一种是老黄片（老滑片），是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶（鱼叶）在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉着于茶叶表面而形成“黄片”。

 

黄片到底有没有价值？

要老的黄片才有品饮魅力，新黄片真的就只是边角料而已对于平时喝惯好茶的茶友，偶尔品饮一口平淡粗野的老黄片换换口味，但确实没有任何独特之处。从转化方面来说，“黄片”存放后口感转化较为单一。而正常的茶品因为茶叶嫩度不同、内含物质含量不同，转化后的口感就会丰富多变。