前一阵蔡澜先生的一篇痛批茶道的文章掀起了好大一阵风波，对于是否应该讲究茶道，茶的道究竟在哪里，蔡前辈提出了舒服、简单就是道，随性即可，对此大家纷纷应和或反对。作为吃货的一员，我对蔡前辈是绝对的敬佩，而作为射手座，更是爱煞了“随性”二字。然而回头仔细想想，却觉得，这茶喝起来还真的不能完全随性，尤其是和别人一起喝茶时。

 

茶无语，茶有礼。从神农时代开始，中国人饮茶，已经有近五千年了。茶礼有缘，古已有之。“客来敬茶”，是中国人最早重情好客的传统美德与礼节，沿袭至今。南宋时每逢立夏，家家都会烹煮新茶，馈送亲友毗邻，叫做“七家茶”。而今天，礼尚往来送茶叶也绝对是体面又实惠的举动。

茶礼还是中国古代婚礼中一种隆重的礼节。明许次纾在《茶疏考本》中说：“茶不移本，植必子生”。（古人以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至死不移的象征。）民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫“下茶”或“茶定”，有的叫“受茶”，并有“一家不吃两家茶”的谚语，而整个婚姻的礼仪更被总称为“三茶六礼”。因此红楼梦中便有了王熙凤打趣林黛玉，“你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家做媳妇”的说法。

 

茶是礼仪，更是文化。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。” 数千年来，茶已经成了国人生活不可或缺的一部分了。它既具有饮料和养生的功能，清神益智、帮助消化等，又有丰富的精神功效: 文人用茶以激发文思，道家用以修心养性，佛家用以解睡助禅；茶还可以协调人际关系，一杯清茶，或敬茶言事，或以茶会友。从物质到精神，在数千年的历史中，茶成为了东方文化一朵奇葩——中国茶文化。

 

既然是文化，无论怎样随性，总归还是有一些讲究的。红绿黑白黄，不同的茶叶怎样以发挥其最佳滋味功效，搭配何种茶具会更加美观，何时饮茶对身体有益，这些是数千年的文化积累，不是笼统的一句“舒服就好”便可以概括的。

对于敬茶、饮茶，我不想去探讨高深的道，也不想去评价繁复的艺，但我以为我们的确需要懂得一定的礼仪的。这并不是单纯的仪式感或作秀，而是一个人修养内涵的无声的展示，也是对宾客的尊重和关心。

 

客来先敬茶，但绝不能敬客人残茶。即使你正在喝的茶刚泡两遍，看到宾客来了一定要换上茶具，重新泡上新茶，以表示尊敬。

泡茶前最好询问客人的爱好，包括茶的种类和浓淡，己所欲也勿施于人，因为每个人体质和口味不同，适合的茶也不同。

泡茶前应该将所有茶具用滚水清洁，当然，自己最好也用干净的毛巾擦一次手，因为所有的泡茶动作是用手完成的。

 

敬茶时要注意茶不要太满，以八分满为宜。茶不是酒，滚烫的茶水如果倒得太满，有欺客的嫌疑。如果来的客人比较多，则应该分杯，将泡好的茶水倒在公道杯中再分到每个客人的杯中，以确保茶色的均匀。

上茶时应双手端茶或以右手执杯耳（如有），从客人的右方奉上，杯子如果有握柄要朝着客人的右边，方便客人自行取用。主人可以用左手屈大拇指，轻敲茶杯，请客人享用，也有表示“招待不周，多多包涵”的意味。

 

壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。

同样，饮茶时，客人也有一定的礼仪应该遵守。

首先，坐下时最好不要坐在主人的正对面，以方便主人行动。主人的左手边是贵客席，应该让长者或尊者入座。

在主人泡茶时应该安静地观赏，而在主人冲泡了第一泡茶品，并且请你品尝时，客人应该进行回礼。通常男性抱拳女性合十，躬身行礼，然后双手接过或捧起茶杯，先闻香，然后后慢慢啜一口茶，放下茶杯，真诚地赞美主人的茶艺和茶叶。如果不方便站起身，应该用叩指礼表示感谢。喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的，因为喝茶的人和酒色之徒是有区别的。

 

在饮茶过程中，还有一些忌讳，是大家共识的。例如交谈时应该从容平和，忌大声喧哗；忌抽烟，忌喷浓郁的香水。这些可以说是礼仪，但其实是个人的修养和对他人的尊重。其实所有的礼仪形成大都是源于真诚的关心与尊重。

 

茶是自然生长的普通植物，却又是历史沉淀的文化媒介。喝茶就是一种修行，在无声中体会自然的宽和宁静，体会历史的渊博浩瀚。茶不会说话，却能够让每个人在饮茶中显示出自己的品行和修养。你可以随性，却不愿粗俗。懂得一定的茶礼，在举手投足中展现自信和优雅，悦人也悦己，何乐而不为呢？