在浙江，说到茶叶，人们首先会想起龙井茶，其中的西湖龙井茶因其茶香四溢的品质配以创造性的扁形而闻名于世。

实际上，浙江还盛产外形唯美绝伦的针形茶，近年来，针形茶在浙江大有占领绿茶新一极之势，其中产于杭州桐庐的“雪水云绿茶”则更是针形茶的开创者。“雪水云绿茶”泡开后仍呈叶芽状，茶叶在水中直立竖起，有种少女般亭亭玉立的感觉。

根据各地自然环境和茶树特性，浙江省杭州市桐庐县目前将其境内“雪水云绿”的产地区域界定在新合、钟山、分水、百江、合村、瑶琳、凤川、横村及富春江等9个乡镇的59个村，并对这些区域的茶园设置原产地域标志。

 

“雪水云绿”称号的茶叶，来自于富春江边的桐庐。桐庐为森林生态县。桐庐出好茶，自然离不开富春江和桐溪（分水江）的涵养。这是桐庐茶的生命之源。富春江和桐溪几千年来养育了世世代代的桐庐人。如果仅从地理环境讲，两江将桐庐整个县都串了起来，再加上两江的许多支流，这就使得桐庐就像是被水养育成长的。桐君老人结庐于桐，山下就是两江口，他老人家选的位置很让人羡慕。

 

山水是相连的，水哺育了山，山同样也反哺着水。暴雨后的洗礼，那些被良好的植被浸漫过的水，就会很欢快地跑到山涧，汇入支流，融入两江。那些良好的植被自然包括大量的桐庐茶树。

“剪一片云绿，煮一壶雪水”，桐庐名茶雪水云绿，也许就是来自于一次合理想象的命名，或者说，不是想象奇特，而是对这一带的山水风光进行了一次对号入座。

 

从吴均笔下可知，这一带峰峰相连，满目青碧，苍翠可滴。有深峻之山，则必有缭绕云雾，如此者，产茶胜地遂成。而雪水云绿，就是这种自然风光的产物。

远处的富春江是“潮平两岸阔，风正一帆悬”，帆影点点，江水多清澈，她是桐庐人的宝贝！富春江奔涌向前，一直将绿色牵引。钱塘江，西湖，龙井茶，严格说来，桐庐茶和龙井茶应该是一脉相承的，她们都是大自然赐予我们的绝美礼物。

 

另一个是桐庐深厚的人文底蕴。在严子陵钓台，有一个长长的碑林，碑林丛中还有几十尊历代著名文人的雕塑，谢灵运、孟浩然、李白、孟郊、白居易、杜牧、司马光、王安石、苏东坡、黄庭坚、李清照、柳永、杨万里、陆游、范成大、刘基，等等，等等，他们只是代表，有太多的文人雅士来过桐庐。古代交通又不方便，如果不是桐庐的山好水好茶好，这些名人跑来干啥呢？

范仲淹做睦州知州的时候，居然写了《潇洒桐庐郡十绝》，写一首看来已经不稀奇了，桐庐的美景让心情不怎么好的范知州感觉特好，接连写下十首。

 

“潇洒桐庐郡，江山景物妍”，这个“物”里难道不包括桐庐茶吗？他能离得了桐庐茶？不可能的。

“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”　看来，在北宋时代，桐庐茶已经很有名了，“宋时以充贡”，可以肯定的是，桐庐茶当时已经有相当的交易规模了，否则不会“春山半是茶”的。

 

我们可以模拟这样一个场景：暮春三月，一个细雨绵绵之日，范知州带着几位同僚，又从梅城解舟而下，在严子陵钓台边系舟登岸后，直奔严光寺，拜谒完严先生像后，就在江边草棚里坐着，侍童熟练地操作着一整套的饮茶程序：水，一定要陆羽“天下十九泉”井里打出来的，旁边就是井，方便极了；茶叶，一定是富春山上采来的，户户农家都有。雾气和着江水，壶里卷着碧绿，观景，思贤，品茶，诗性不禁大发，潇洒桐庐郡，一二三四五，六七八九十，一咏再咏。

 

陆羽《茶经》中即载有“睦州茶产于桐庐山谷中”之说。又据当代茶学家庄晚芳先生所著《中国茶史散论》：“按清《海记》载文，清初各省贡茶条目，其中桐庐贡茶十二斤。”　可见桐庐此地向为瑞草之乡，当今所谓的“雪水云绿”大有来历。

明李日华撰《六研斋笔记》记述宋朝时它就作贡茶。雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。“雪水云绿”属绿茶类针形名茶，因其原料的独特性，开创了全省乃至全国针形类名茶的历史。

 

卢心寄先生是“雪水云绿”这一佳茗的命名者，20多年前就隐于翠浓若滴的桐庐山中研发茶叶精品，终成正果。

卢心寄先生介绍说，“雪水云绿”四字皆有出处，不仅符合草木之英的茶者秉性，更融注了中国茶文化精神乃至宇宙万象的渊源和精髓。听起来好像有点儿玄了，但博大精深的东西，往往就集中体现在玄绝奇妙的某一个点上，聚天地之灵，凭自然之造化，借水而发，饱涵“和”之精义，这一片片绿芽便非同小可。毫无疑问，产于“山山皆有茶”、“村村摘新芽”的桐庐，且作为芽型茶精中之精的“雪水云绿”价值几许，已经很清楚了。

 

“雪水云绿茶以‘色、香、味、形’四美而见长，形似莲芯，玉质透翠，挺而匀，正如雪水冲泡一般，纯洁而清高，清馨无比。泡开后的‘雪水云绿茶’，汤色清澈见底，叶底嫩匀完整、绿亮，如初春的新芽一般。” 

目前适制品种茶树主要有鸠坑种、福鼎大白茶、迎霜、乌牛早、龙井43、福鼎大毫茶、龙井长叶及本地群体种。雪水云绿的采摘标准是：极品、特级为全芽，要求匀、净、鲜。

 

制作加工工艺为鲜叶摊放、杀青、初焙、整形、复焙和分级。

雪水云绿分为极品、特级（特一、特二、特三）和一级。其品质特点是外形紧直略扁，芽锋显露，色泽嫩绿，清香高锐，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整，绿亮。

启之，形似岫玉和翡翠雕成的短剑。沏之，若仙女散花，根根飘逸而出。咗之，腹里管里喉里，林间香气馥郁缭绕，三刻不绝，不禁称奇。

其形似银剑出鞘，茸毫隐翠，其汁色嫩绿明亮、茶汤清香甘甜。入水前，形似枚枚岫玉，又如翡翠短剑；入水少许，则如仙女散花，根根飘逸而出。待啜饮之后，不是大肚能容天下之事，而是胸怀富春江畔的林间香气，任凭其馥郁缭绕，三刻不绝。

 

当代书僧月照曾这样描写雪水云绿：“雪山高万丈，泉水飞龙潭。天堂云雾露，孕育嫩绿香。”

该茶是赵朴初先生生前最爱喝的茶。我等爱茶人，虽不敢比肩于大师名家，但在喝茶品茗上有着同样的心生欢喜也不是媚俗之举吧。而且，可能是因了桐庐山水的缘故，也因了吴均在《与宋元思书》里写下的望峰息心窥谷忘返的内心独白，每每啜饮雪水云绿时，所想到的都是退隐于富春江畔的深山孤岛，砍柴垂钓，临风一啜心自省，此意莫与他人传。