铁观音的机械采茶与萎凋介绍如下：

    机械采茶：

　　茶叶采摘在茶叶出产中是一项颇费工本的劳动，一般要茶园治理用工的50%以上。十多年来随着城乡经济体制改革不竭深化，商品经济不竭成长，农村大批劳力向版二、三财产转移，不少茶区　呈现采茶劳力十分重要，采茶工资不竭提高，导至茶效益下降。因此，分茶区采用了机械采茶。采茶机有单人背负式和双人抬式两种。一般工效，比人工采茶提高10倍以上，这是仿后茶叶出产成长的标的目的。

　　日光萎凋：

　　它操纵光能热量使鲜叶适度失水，促进栈的活化，这对形成乌龙茶的香气和去除臭味起侧重 要的作用，也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可"二凉二晒"，时间10分钟至1小时，其间翻拌2－3次。晒青程度，一般　至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不竭，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶"还阳"。