茶叶的选购及其品质介绍如下：

 

　　茶叶的选购不是易事，要念获得好茶叶，需要把握大量的常识，如各种茶叶的等级尺度，价钱与止情，和茶叶的审评、查验方法等。茶叶的口角，次要从色、香、味、形四个方面鉴识，然则对付通俗饮茶之人，采办茶叶时，一般只能旁观干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质愈加不容易。这里大略先容一下判别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

 

　　1.老度

 

　　嫩度是决议品质的根基身分，所谓"干看外形，干看叶底"，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，轻易合适该茶类的外形要供(如龙井之"光、扁、平、直")。另外，还可以从茶叶有没有锋苗去鉴识。锋苗好，白毫显露，暗示嫩度好，做工也好。假如原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。可是不能仅从茸毛几多来鉴识嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易冒充，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断根据，只合适于毛峰、毛尖、银针等"茸毛类"茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，单方面采摘芽心的做法是不得当的。因为芽心是死长不完美的部份，内含成分不周全，稀奇是叶绿素含量很低。所以不该纯洁为了寻求嫩度而只用芽心制茶。

 

　　2.条索

 

　　条索是各种茶具有的必然外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、直直、壮肥、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看仄整光滑程度和是否是契合规格。一般来讲，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，申明质料嫩，做工好，品质劣；若是外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，阐明原料老，做工好，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细另有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。

 

　　3.色泽

 

　　茶叶色泽与原料嫩度、加工手艺有周详亲密关系。种种茶均有必定的色泽要求，如红茶黝黑油润、绿茶翠绿、乌龙墨绿褐色、黑茶黑油色等。可是不管何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明堂，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

 

　　茶叶的色泽还和茶树的产地和季候有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，新鲜豁明.低山茶或高山茶色泽深绿有光。制茶过程当中，因为手艺不妥，也常常使色泽劣变。购茶时，应按照详细购置的茶类来判定。好比龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并不是翠绿，而是有自然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特点，在光彩上较着区分于其余龙井。因狮峰龙井卖价偶高，茶农会制制出这类光彩以假充狮峰龙井。门径是在炒制茶叶过程当中稍稍炒过甚而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰均匀光明、浓黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角紧而空，粗糙，偏偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经屡次比力，确切不太轻易判定出来。可是一经冲泡，区分就十分明明了。炒制偏激的假狮峰，完整出有龙井应有的芬芳鲜嫩的香味。

 

　　4.整碎

 

　　整碎就是茶叶的形状和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。对照尺度的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(通常是木质)，使茶叶在扭转力的传染感动下，依外形大小、繁重、细细、整碎构成有序次的分层。此中细弱的在最上层，松细重真的纠合于中层，断碎藐小的堆积在最基层。各茶类，都以中层茶多为好。上层通常为粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；基层碎茶多，冲泡后常常滋味过浓，汤色较深。

 

　　5.净度

 

　　次要看茶叶中能否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混进的竹屑、木片、石灰、泥沙等同化物的几何。净度好的茶，不含任何搀杂物。此外，还可以经由过程茶的干香来鉴别。不管哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体环境来定，青气、烟焦味和熟闷味均不成取。上述文字，只长短常笼统的引见。最易鉴别茶叶质量的，是冲泡以后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以若是许可，购茶时尽可能冲泡后测验考试一下。如果迥殊偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，精确领会其色香味形的特点，每次买到的茶都相互比较一下，这样次数多了，就容易很快把握环节之地址了。国内茶叶品种汗牛充栋，非专业人士，不太大概每种茶都判断出口角来，也只是与本人喜欢的几种罢了。我不太在遍地的茶叶店买茶，通常为在产地或者是茶艺馆里买，所以一到春季就处处跑。产地的茶总的来说较纯粹，但也由于制茶身手的不同，使得茶叶质量有上下之分。茶艺馆里的茶，代价比里面的贵出很多，但这里比较容易找到好茶，一则是可以试过知其优劣，二则比较好的茶艺馆的茶，本身就是颠末卖力遴选的，若没法到产地购茶，也不得为一个挑选。还有就是一些比较大的茶庄，可以就地试茶。如果对某种茶很有判别能力，则可以到茶叶批发市场去购买，那边的茶，比较于小茶叶店，比较新，且可选的种类多，价钱比较廉价。可是我本身的履历，这里一般不太容易找得到很是好的茶，特殊是绿茶。因为特级绿茶代价偏高，茶叶批发市场和小茶叶店因资本的原因都较少运营，好茶多半被大的茶庄和茶叶公司收买。